Як вдома приготувати котлету по-київськи

Обробити грудку. Видаліть з неї шкіру і все кістки. Загорніть філе в плівку і трохи відбийте молотком. Відбивати до освіти дірок не варто. Обітріть філе сіллю і перцем і залиште ненадовго в сторонці.

Збийте виделкою яйце і додайте в нього соду. Додайте спеції і добре перемішайте вилкою. Для начинки необхідно використовувати вершкове масло. Розкладіть на столі відбите філе, покладіть всередину шматок вершкового масла і скрутіть м`ясо в рулет.

Далі обваляйте з усіх боків вийшов рулет. Якщо під рукою немає панірувальних сухарів, можна підсушити батон в духовці, а потім змолоти його на крихти.
Особливу увагу приділіть краях котлети. Дірок не повинно бути, інакше начинка витече на сковороду.

Смажте котлети в великій кількості олії на розпеченій сковороді. Котлети акуратно перевертайте, щоб панірування НЕ обсипалася. Обсмажуйте їх з двох сторін.