Яловичина, шпигована салом і овочами
Яловичина, шпигована салом і овочами, може виступати як гаряче блюдо. Однак вона прекрасно використовується і в якості холодної м`ясної нарізки не тільки завдяки своїм смаковим, а й естетичними властивостями. Адже морква, яка присутня в страві, дарує не тільки пікантний присмак, але і дуже прикрашає його.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - яловича вирізка (цілісний шматок) 1 кг;
- - сало свиняче 200 г;
- - морква середнього розміру 1 шт;
- - цибуля ріпчаста 1 шт;
- - коріння петрушки і селери;
- - борошно 10 г;
- - томатне пюре 2 столові ложки;
- - вершкове масло 10 г;
- - сіль;
- - спеції;
- - перець мелений чорний.
Інструкція
1
М`ясо добре промити і обсушити рушником або серветкою.
2
Дрібними кружками нарізати свіжу моркву, цибулю - півкільцями. Кореневу частину петрушки і селери потерти на крупній тертці.
3
Сало нарізати брусочками середнього розміру.
4
Гострим ножем зробити в цілісному шматку яловичини невеликі горизонтальні надрізи і чергуючи помістити в них сало і коріння.
5
Для отримання скоринки, м`ясо недовгий час обсмажити в сковороді на досить сильному вогні.
6
М`ясо перекласти в глибоку каструлю, залити водою, щоб воно прикривало м`ясо на , додати спеції і тушкувати в духовці під кришкою 2,5 години.
7
Для основи соусу необхідно взяти залишилася після гасіння рідина, додати в неї борошно, томатне пюре і вершкове масло. Перемішати, помістити на вогонь, довести до загустіння маси.
8
Покласти в блюдо нарізане готове м`ясо і залити соусом.
Статті за темою "Яловичина, шпигована салом і овочами"
Оцініть, будь ласка статтю
