Як приготувати тісто для клярі
Вам знадобиться
- Кляр на пиві
- 1 куряче яйце;
- 1 стакан пива;
- 1 стакан пшеничної муки;
- чайної ложки солі;
- чайної ложки паприки.
- Кляр на білках
- 2 білки від великих курячих яєць;
- 2 чашки пшеничного борошна:
- 1 чашка холодної газованої води;
- сіль і перець.
- темпура
- 1 яєчний жовток;
- 1 склянку крижаної газованої води;
- 1/4 склянки кукурудзяного крохмалю;
- 3/4 склянки рисового борошна;
- сіль.
- Соління в клярі
- 500 г нарізаних солоних (огірки
- кабачки
- патисони)
- 1 куряче яйце;
- 1 чашка молока або сколотин;
- 3 склянки борошна (пшеничного
- рисової
- житній
- кукурудзяної);
- 1 чашка будь-якого крохмалю;
- сіль
- перець.
Інструкція
Збийте яйце. Змішайте яйця і пиво в мисці. В іншу миску просійте борошно і прянощі, перемішайте. Тонкою цівкою, не забуваючи заважати, додайте борошно до яєчно пивної суміші. Приберіть тісто в холодильник на 15-20 хвилин. Перед вживанням ще раз розмішайте кляр.
У газовану воду тонкою цівкою всипте борошно, збивайте, поки не досягнете гладкої однорідної консистенції. Додайте сіль і перець.
Білки збийте до середніх піків і акуратно додайте до тесту. Тісто не збивайте, а вимішують, акуратними рухами ложки знизу вгору. Використовуйте цей кляр відразу після приготування.
Тісто для темпура завжди змішується тоді, коли продукти вже підготовлені для смаження, і масло для фритюру підігрітий.
Змішайте і просійте борошно, крохмаль і сіль. Збовтайте жовток і додайте до нього воду. Збийте вінчиком. Всипте сухі інгредієнти, продовжуючи збивати. Темпура готова.
Зазвичай в клярі готують свіжі овочі, морепродукти, фрукти, рідше - м`ясо. Спробуйте здивувати гостей або домочадців, приготувавши соління в клярі. Ця пікантна закуска повинна припасти багатьом до вподоби.
Наріжте соління скибочками і обсушити на паперових рушниках. Обваляйте в крохмалі, розкладіть на пергаментному папері і приберіть на 10-15 хвилин в морозилку.
Збийте яйце в молоці або пахте, додайте борошно і доведіть тісто до однорідної гладкої консистенції. Дістаньте соління, умочуйте їх в кляр і смажте у фритюрі до золотисто-коричневого кольору 2-3 хвилини.
Якщо ви готуєте і овочі, і морепродукти в клярі, то умочуйте в тісто і обсмажуйте спочатку овочі.
Візьміть воду з льодом, якщо вам потрібен тонкий хрусткий кляр. Кляр на крижаній воді вбирає менше масла.
Щоб отримати товстий, пухнастий кляр, готуйте тісто заздалегідь і давайте йому «заграти». Легкий тонкий хрусткий кляр готують безпосередньо перед вживанням, яскравий приклад тому - темпура.
