Тушкована червонокачанна капуста - класичне блюдо німецької та англійської кухні. Крім того, через ошатного яскравого кольору таку капусту люблять використовувати сирої в салатах, незважаючи на те, що вона, з-за більш тривалого терміну визрівання, явно грубіше, ніж сорти з білими або зеленими листками.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Червонокачанна капуста по-німецьки з беконом
- 100 г бекону;
- 1 середня цибулина;
- 500 г червонокачанної капусти;
- 1/2 чашки сухого червоного вина;
- 1/2 чашки яблучного соку;
- 1 столова ложка цукру або меду;
- 1 лавровий лист;
- 4 зубчики часнику;
- 1 кисле яблуко.
- Червонокачанна капуста по-саффолскі (Англія)
- 500 г червонокачанної капусти (середній качан);
- 1 маленька цибулина;
- 1 чайна ложка кмину;
- 4 столові ложки вершкового масла;
- 1 столова ложка цукру;
- 1 чайна ложка солі;
- 1/3 склянки води;
- 1/3 склянки оцту;
- 1/4 склянки желе з червоної смородини;
- 1 кисле яблуко.
- Різдвяний теплий салат із червонокачанної капусти
- 250 г червонокачанної капусти;
- 120 г сиру Фета;
- 1/2 чашки рубаних горіхів пекан;
- 6 смужок бекону;
- 1/4 чашки бальзамічного оцту;
- 1 чайна ложка цукру;
- сіль
- перець за смаком.
Інструкція
1
Червонокачанна капуста по-німецьки з бекономОчістіте цибулю і наріжте кубиками, також наріжте бекон. Нагрійте велику каструлю з важким дном, викладіть в неї бекон і обсмажте його, додайте цибулю. Зменшіть вогонь і смажте, періодично помішуючи, близько 5 хвилин.
2
Капусту наріжте соломкою і покладіть до цибулі і бекону, влийте червоне вино і яблучний сік, додайте спеції. Яблуко очистіть і поріжте на четвертинки, покладіть до капусти. Гасіть все на повільному вогні 2-3 години, періодично помішуючи. Якщо рідина буде швидко випаровуватися, підливайте потроху яблучний сік або вино. Через покладений час спробуйте блюдо, за бажанням додайте ще приправи. Подавайте гарячим.
3
Червонокачанна капуста по-саффолскі (Англія) З качана зніміть зовнішні листя і наріжте його на четвертинки. Видаліть качан і дрібно наріжте капусту. Яблуко очистіть і натріть на дрібній тертці. Лук наріжте кубиками.
4
Розігрійте духовку до 220оС.
5
У великій каструлі без ручок, на плиті, нагрійте воду, додайте сіль, цукор, оцет, масло і кмин. Доведіть до кипіння. додайте капусту і цибулю, перемішайте, накрийте кришкою і приберіть в духовку. Гасіть близько 2 годин.
6
Дістаньте каструлю з капустою з духовки, зніміть кришку, покладіть яблука і порічкове желе, перемішайте і поставте назад. Готуйте ще близько півгодини. Ця страва буде ще смачніше, якщо ви охолодіть його і залишите на ніч в холодильнику. Його можна їсти і гарячим, і холодним. У традиційному рецепті замість масла використовують свинячий жир.
7
Різдвяний теплий салат з червонокачанної капустиНарежьте капусту на квадратики, додайте також нарізаний сир Фета і горіхи пекан. Змішайте. Бекон наріжте і обсмажте на сковороді до хрусткої скоринки. Викладіть шматочки на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.
8
У глибоку сковороду вилийте ложку оливкової олії, нагрійте його на повільному вогні і акуратно влийте оцет, додайте цукор і розмішайте. Коли цукор розчиниться, вимкніть вогонь і покладіть бекон.
9
Гарячої заправкою полийте салат, додайте сіль і перець, змішайте і подавайте до столу.
Рада 2: Як приготувати червону капусту
Червона капуста чудова не тільки своєю незвичайною забарвленням, в ній міститься антоціан - речовина, яка, подібно до багатьох червоним овочам і фруктам, підвищує рівень гемоглобіну. Калій, магній, залізо, фітонциди - всі ці корисні речовини містить червоний овоч.
Вам знадобиться
- Для тушкованою червоної капусти:
- 1 качан червоної капусти;
- 100 г вершкового масла;
- 100 г бекону;
- 4 великих червоних яблука;
- 100 г родзинок;
- 1 апельсин;
- 100 г цукру;
- 350 мл червоного вина;
- 3 ст. л. винного оцту.
- Для червоної капусти по-баварськи:
- 15 г вершкового масла;
- 1 маленький качан червонокачанної капусти;
- 1 морква;
- 150 мл води;
- 6 паличок гвоздики;
- 2 палички кориці;
- 1 лимон;
- 1/2 ч. Л. солі;
- перець.
- Для червоною маринованою капусти:
- 1 невеликий качан червоної капусти;
- 1 л води;
- 2 ст.л. солі;
- 1 склянка цукру;
- 1 склянка оцту.
- Для салату з червоної капусти:
- червона капуста;
- ріпчаста цибуля;
- солодкий болгарський перець;
- сіль
- цукор
- оцтова кислота.
Інструкція
1
Тушкована червона капуста
Візьміть велику толстодонную каструлю, покладіть масло, розтопіть на середньому вогні, наріжте бекон, обсмажте 4-5 хвилин, поки не стемніє, зніміть каструлю з вогню. Нашинкуйтекапусту тонкою стружкою, яблука вимийте, почистіть, вийміть серцевину, наріжте часточками, обшпарте, промийте холодною водою.
2
Покладіть чверть капусти в каструлю, накрийте четвертою частиною яблук, четвертою частиною родзинок, додайте цедру і цукор, покладіть так само всі інші інгредієнти. Поставте каструлю на сильний вогонь, залийте вином і оцтом, доведіть до кипіння, кип`ятіть 3-4 хвилини, закрийте кришкою, зменшіть вогонь і млоїте, поки капуста не розм`якне. Не заважайте, стежте за рівнем рідини, доливайте воду, якщо треба.
3
Червона капуста по-баварськи
Порубати червону капусту, наріжте тонко морква, візьміть товстостінну каструлю, розігрійте в ній вершкове масло, обсмажте на середньому вогні капусту і моркву, протягом 5 хвилин. Додайте спеції, ретельно перемішайте, викладіть на фольгу спечіть в духовці на маленькому вогні, поки капуста не стане м`якою. Вичавіть сік з лимона, поперчіть готову страву, полийте лимонним соком, подавайте гарячим.
4
Червона маринована капуста
Налийте в каструлю 1 літр води, додайте 2 столових ложки солі і 1 склянку цукру, доведіть до кипіння, влийте 1 стакан розведеного оцту, доведіть до кипіння ще раз, зніміть з вогню і остудіть. Порубати капусту великими шматками, візьміть трилітрову банку, щільно набийте банку капустою, залийте охолодженим розсолом, залиште банку незакритих стояти при кімнатній температурі на 2 дні. Закрийте кришкою, зберігайте в холодильнику.
5
Салат з червоної капусти
Наріжте червону капусту тонкою стружкою, посоліть, пам`ятайте руками, щоб капуста дала сік. Очистіть ріпчасту цибулю, наріжте півкільцями, покладіть в тарілку, залийте однією склянкою окропу, додайте 1/4 чайної ложки солі і 1/4 чайної ложки цукру, потім 1 столову ложку 3% -ої оцтової кислоти або винного оцту, промаринується 30 хвилин.
6
Вимийте солодкий перець, вийміть насіння, наріжте тонкими смужками, змішайте з капустою. Відкиньте на друшляк маринована цибуля, додайте в салат, заправте рослинним маслом.
Корисна порада
Червонокачанну капусту можна використовувати у всіх рецептах, в яких вказана білокачанна капуста, але варто враховувати, що страви з неї придбають властивий їй відтінок. Також пам`ятайте, що якщо ви будете нагрівати таку капусту з будь-якими лужними речовинами, вона втратить свій насичений яскраве світло і стане синьою. Оскільки, наприклад, водопровідна вода часто містить лугу, щоб уникнути такого ефекту, додайте по 1 чайній ложці кислоти (лимонний сік, оцет, вино) на кожен літр рідини.
пов`язана стаття
Салат з капусти з беконом і горіхами
Увага, тільки СЬОГОДНІ! Статті за темою "Як приготувати краснокочанную капусту"