Як зробити вареники з картоплею

Щоб приготувати тісто для вареників, у містку ємність просійте дві склянки борошна разом з дрібкою солі. Додайте 150 мл холодної води і замісіть тісто. Воно повинно вийти еластичним і пружним. Скачайте тісто в кулю, загорніть в харчову поліетиленову плівку і відправте в холодильник на півгодини.

Для приготування начинки вимийте і очистіть картопля. Наріжте його великими часточками, складіть у каструлю, залийте водою і відваріть до готовності. Посоліть перед закінченням варіння.

Наріжте дрібними шматочками бекон або свиняче сало з м`ясними прожилками. Кріп вимийте, просушіть і дрібно наріжте. Дві великі головки ріпчастої цибулі очистіть, дрібно наріжте і обсмажте на сковороді разом з беконом або салом. Варену картоплю розімніть товкачем в пюре, додайте в нього частину обсмаженого з беконом лука, нарізану зелень кропу. Добре перемішайте начинку до однорідного стану.

Присипте поверхню столу борошном і розкачайте охолоджене тісто якомога тонше. Склянкою або круглою формочкою виріжте з пласта тіста кружечки. У центр кожного покладіть трохи картопляної начинки, змастіть краю водою, сформуйте вареники, зліпіть і щільно защипніть. Робити це потрібно дуже ретельно, інакше начинка просто випаде в процесі варіння.

У великій каструлі закип`ятіть воду, додайте сіль за смаком. Опускайте вареники невеликими партіями в киплячу воду, вогонь трохи зменшуйте і варіть 5-7 хвилин. Подавайте до столу, поливаючи розтопленим салом зі смаженою цибулею і посипаючи зеленню кропу.