Як приготувати паску з апельсиновою цедрою

Підготуйте сировину для тіста. Заздалегідь викладіть масло з холодильника, щоб воно стало м`яким. Молоко підігрійте до 40оС. Розведіть дріжджі і цукор в частині молока. У молоці, розчиніть сіль. З двох апельсинів акуратно, щоб не потрапила біла оболонка, зніміть цедру за допомогою дрібної терки. Ізюм переберіть і промийте. Борошно просійте.

У борошно влийте молоко з розчиненими інгредієнтами, додайте яйця і замісити тісто. Тісто вимішують протягом 15 хвилин, до тих пір, поки воно не стане повністю однорідним і гладким. Залиште для бродіння на 2 години, накривши посуд з тістом харчовою плівкою завертання.

Додайте до зброджуваних тесту розм`якшене вершкове масло, ванілін і апельсинову цедру. Місіть тісто 5-7 хвилин, потім дайте йому відлежатися 5-10 хвилин і розділіть на 10 рівних частин. Підвертаючи краю кожного шматка тесту вниз, сформуйте кульки. Розкладіть напівфабрикати по змазаним маслом формам, змочіть поверхню водою і расстаіваться від 40 хвилин до 1,5 години. Час вистоювання залежить від температури в приміщенні і якості дріжджів. Заготовки повинні збільшитися в розмірі в два рази.

Духовку заздалегідь розжарити до 250оС. Перед випічкою поверхню заготовок рясно змочіть водою з пульверизатора. Через 5 хвилин після початку випічки знизьте температуру духовки до 180оС. Час випічки в цілому 20-25 хвилин.

Вийміть готові паски з форм. Для прикраси збийте білок з цукром в тягучу піну. Нанесіть піну не поверхня ще гарячих пасок і дайте підсохнути.