Як приготувати картопляні млинці

Візьміть середні за величиною бульби картоплі. Ретельно промийте їх, очистіть від шкірки. Киньте очищену картоплю в киплячу воду і варіть близько 30 хвилин, поки він не стане досить м`який. Можна зварити картоплю і на пару. Остудіть і подрібніть в блендері до консистенції кашки. Додайте сіль і перець за смаком.

Закип`ятіть молоко, дайте йому охолонути до 40 градусів, зніміть утворилася пінку. Розчиніть в теплому молоці просіяне борошно і сіль. Для більш пишного млинця борошно просійте два рази. Для цієї страви краща пшеничне борошно нижче першого сорту, але підійде і вищий сорт.

Ретельно промийте курячі яйця. Відділити жовтки від білків. Жовтки додайте до молока, а білки тимчасово приберіть в холодильник. Збийте молоко з доданими інгредієнтами. З`єднайте отриману масу з картоплею, добре перемішайте.

В окремому посуді збийте охолоджені білки в густу піну, поступово додайте вершки. Додайте суміш в картопляну масу, ретельно перемішайте. Тісто по консистенції має нагадувати рідку сметану. Якщо ваше тісто вийшло густим, розбавте його до потрібної консистенції теплим молоком.

Випікайте млинці на попередньо розпеченій сковороді. Перед випіканням змастіть її тонким шаром рослинного масла. Для цього очистіть одну картоплину, розрізати її навпіл. Насадити її на вилку або ніж, місцем зрізу занурте в масло і нанесіть на сковороду. Таким чином масло розподілиться рівно, і не буде його надлишок.

Картопляні млинці відмінно підійдуть як гарнір до м`яса. Вони гарні в поєднанні зі сметаною, вершковим маслом, варенням, джемом і т.д. Їх можна нафарширувати, для цього готовий обсмажений м`ясний, грибний або овочевий фарш загорніть в млинець і обсмажте його з усіх боків. Подавати млинці слід в гарячому вигляді.