Солоні або мариновані огруци зберігають при кімнатних умовах
Заготовки з огірків і помідорів починають готувати практично найпершими. Солоні огірки і помідори не рекомендується зберігати при кімнатній температурі. Розчин солоної води є сприятливим середовищем для розмноження бактерій, згодом в ньому може початися процес бродіння. Розчин для маринування зберігає смакові властивості овочів, не даючи їм скиснути через бактерій, також не набуває мутнуватий колір. Тому мариновані огірки з додаванням оцтової кислоти зберігають не тільки в підвалі або холодильнику, а й в квартирі або будинку. Варто відзначити, що додавати краще 70% розчин через більшої концентрації оцту, який запобігає псуванню продукту бактеріями. Правильна стерилізація і консервація заготовок як для огірків, так і для помідорів обов`язкове при подальшому кімнатному зберіганні.
Правильно приготоване варення - запорука збереження продукту в будь-яких умовах
Для кращого збереження ягід підходить заморозка. Так можна не розгубити практично всі цінні вітаміни в складі. Заморожувати можна без додавання цукру, і для найкращого зручності в невеликі спеціалізовані для заморозки пакети. Але місця в холодильнику або морозильній камері трохи. Та й повидло з магазину краще іноді замінювати натуральними ягодами. Варення, правильно приготоване, з необхідною кількістю цукру і простерилизованное, зберігається і при кімнатній температурі. Брусницю найкраще поставити в темне прохолодне місце, можна присипати цукром або залишити у власному соку. Якщо ягоди брусниці недостатньо стиглі, то краще приготувати варення. Інакше ягоди можуть зіпсуватися.
Якщо варення зроблено на швидку руку, коли в щойно закипілого ягоди додають цукор і відразу ж знімають з плити, тоді такий продукт зберігають в холодильнику.
Фруктово-ягідні компоти з кісточками не можна зберігати більше дев`яти місяців у зв`язку з утворенням синильної кислоти, смертельно небезпечною для людини.
Правильна кімнатна температура зберігання
Кімнатна температура в кожному будинку різна. Тому консерви, які зазнали якісної стерилізації, краще зберігаються в темному і недоступному для дітей місці. Температура тут повинна бути трохи нижче, ніж в іншому приміщенні, приблизно до п`ятнадцяти градусів. Періодично слід перевіряти кришки на здуття і іржу, яка в свою чергу свідчить про вогкості і підвищеної вологості приміщення. Дуже низька температура, нижче нуля градусів, може повністю зіпсувати деякі консерви. Смак також змінюється не в кращу сторону, особливо у овочів.
Щоб землеробський праця не пропала марно, ставитися до зберігання заготовок потрібно обережно і уважно. Дотримуючись нескладних інструкції зі зберігання, можна попередити руйнування смакових якостей і повну псування улюблених багатьма солінь і варений.
