Кухня Великого посту
Недарма Великий піст в народі називають суворим. Через значні обмеження віруючі очищають тіло і приборкують дух. Триває піст 7 тижнів, кожна з яких присвячена пам`яті одного з святих Російської православної церкви. Найсуворіший тиждень - остання, що передує настанню Пасхи. Її називають Страсна седмиця. На цьому тижні в пості піддаються найзначнішим позбавленням, причащаються і каються в гріхах.
Протягом Великого посту заборонена так звана скоромна їжа, т. Е. Продукти тваринного походження, включаючи м`ясо, ковбаси, рибу, морепродукти, білий хліб, випічку, майонез, яйця, молочні продукти і міцний алкоголь. У список дозволених до вживання продуктів входять фрукти, овочі, сухофрукти, квашена капуста, соління й маринади, гриби, бобові, горіхи, каші на воді без масла, киселі, морси, компоти, чай, квас.
Понеділок, середа і п`ятниця - дні сухоядением, коли дозволяється приймати їжу тільки в сирому вигляді. Не можна заправляти їжу навіть рослинним маслом. А у вівторок і четвер допускається прийом їжі у вареному, запеченому і тушкованому вигляді, але також не заправленої олією. У вихідні дні робляться послаблення на олію та виноградне вино.
Всі перераховані вище правила відносяться до канонів церковних правил. Однак є й винятки. Від посту звільняються маленькі діти, вагітні та жінки і віруючі похилого віку. Люди, які страждають тими чи іншими захворюваннями, особливо що відносяться до шлунково-кишковому тракту, повинні проконсультуватися зі священиком, який і прийме рішення про можливі послаблення або відмову від посади.
Ікра риб в дні Великого посту
Хоча риба і рибні продукти входять в список заборонених продуктів, для цієї харчової категорії передбачені деякі винятки. Наприклад, рибу дозволено їсти в дні церковних свят - на Благовіщення і на Вхід Господній в Єрусалим або Вербну неділю, як прийнято його називати. Що стосується ікри риб, вона дозволена тільки в Лазареву суботу. У цей день Церква згадує, як Лазар воскрес із мертвих. А риб`яча ікра є символом свята, тому що являє собою продовження життя. Дозволено споживання червоної та чорної ікри, а також ікри промислових риб - минтая, мойви, тріски, оселедця, горбуші.
Користуючись послабленням, можна побалувати себе різними стравами з ікри: салатом з макаронних виробів, авокадо і червоною ікрой- маринованої ікрою з відвареною картоплею і цибулею і т. Д. А якщо відварити густу манну кашу і змішати її з дрібно посічений ріпчастою цибулею і розтертої риб`ячої ікрою, то вийде простий і смачний паштет. Його можна намазати на чорний хліб, поклавши зверху шматочок помідора. Для людини, що обмежує себе під час Великого посту за всією суворістю, такий бутерброд стане справжнім бенкетом.
