Корисні властивості житнього хліба
Жито завжди вважалася основною злакової культурою на Русі. А виробництво чорного житнього хліба почалося в одинадцятому столітті, причому технологія практично не змінилася. Отримують житній хліб з заквашенного тесту, приготованого з води, солі і житнього борошна, саме закваска дарує виробу неповторний аромат і смак.
Безсумнівна користь житнього хліба, особливо в холодну пору року, коли людський організм відчуває дефіцит мінералів, вітамінів і корисних речовин. У хлібі з житнього борошна містяться незамінні амінокислоти, мікроелементи, мікроелементи, клітковина, мінеральні солі. У складі даного істинно російського продукту знаходяться вітаміни: Е, Н, А, РР, холін і групи В. Серед мінеральних речовин потрібно відзначити наступні: залізо, йод, марганець, хром, молібден, ванадій, кобальт, хлор, калій, магній, цинк , мідь, селен, фтор, бор, кремній, сірка, фосфор, натрій і кальцій. Можна сказати, що в житньому хлібі міститься мало не вся таблиця Менделєєва.
Рекомендується щодня включати даний продукт в раціон харчування. При регулярному вживанні житнього хліба прискорюється процес метаболізму в людському організмі, шлаки і токсини виходять з помітною регулярністю. Вважається, що хліб з житнього борошна виводить шкідливий холестерин з судин. Рекомендується споживати житній хліб людям при нерегулярній або недостатню роботу кишечника. Цей продукт знижує в кілька разів загрозу захворювання на цукровий діабет, запобігає утворенню онкологічних захворювань, зменшує ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
Слід їсти житній хліб людям, які страждають недокрів`ям, занепадом сил і низьким рівнем гемоглобіну в крові. Виняткова користь такого виробу помічена лікарями при наявності стану депресії, саме вітаміни Е і групи В допоможуть позбутися від недуги. Вважається, що жінки повинні щодня з`їдати по невеликому шматочку житнього хліба в якості профілактики розвитку онкологічного захворювання молочної залози.
Позитивний вплив даного ласощі визнають і дієтологи. Вони радять вживати житній хліб людям, що страждають на ожиріння. Продукт відрізняється низькою калорійністю, здатністю задовольняти почуття голоду і ефективно спалювати жири.
Протипоказання
Незважаючи на цілющі властивості продукту, існують протипоказання для хворих з підвищеною кислотністю шлунка. Слід відмовитися від житнього хліба пацієнтам з непереносимістю глютену, що страждають гастроентеритом і метеоризмом. З великою обережністю необхідно вживати продукт людям з порушеннями функцій травлення, так як житній хліб важко перетравлюється і повільно засвоюється.
