Як роблять локшину швидкого приготування
Спочатку така локшина виготовлялася як сухпаек для китайських солдатів. Оскільки тісто містило спеції і сіль, а також хімічні добавки-розпушувачі, солдати просто гризли її, щоб насититися. Згодом комусь спало на думку заливати її окропом на кілька хвилин, і є, додаючи в локшину шматочки м`яса і овочів.
Основу локшини швидкого приготування становить пшеничне борошно з високим вмістом білка і «швидких» вуглеводів, які засвоюються майже відразу і допомагають швидко позбутися від почуття голоду. З борошна, змішаної з водою, консервантами, барвниками і смаковими добавками, роблять круте тісто. Його розгортають на тонкі листи і, за допомогою валиків, на яких розташовані леза, ріжуть на тонкі смужки. Тонку і довгу вермішель потім пропускають через спеціальне сушильний пристрій, валики якого рухаються з різною швидкістю, за рахунок чого локшина мнеться в щільні бруски. Ці бруски потім нарізають на брикети і фасують в пачки або в пластиковий посуд, додаючи в упаковку пакетики зі спеціями, суповий чи соусної основою, шматочками соєвого м`яса або риби.
У чому шкода локшини швидкого приготування
У такій локшині і тих пакетиках, які ви знайдете в упаковці разом з нею, високий вміст глютамат натрію, що має кодування Е621. Чомусь вважається, що основна шкода локшини - в цьому компоненті. Але, насправді, глютамат натрію - амінокислота, яка міститься в багатьох натуральних продуктах - морській капусті, буряку, солоді, креветках і морській рибі. Він впливає на смакові рецептори, посилюючи відчуття, а також бере участь в обмінних процесах. Глютамат натрію використовується у фармакології для виготовлення препаратів, за допомогою яких лікують гіпертонію і нервові розлади.
Але, як і будь-яке ліки, застосовувати його потрібно в обмеженій кількості, а багато виробників додають його «від душі», оскільки глютамат натрію здатний зробити цілком їстівним навіть блюдо, для приготування якого використовувалися неякісні продукти з поганим смаком.
Але основна шкода цієї локшини, звичайно, в інших її інгредієнтах. Сама рафінована пшенична мука, з якої вона виготовлена, сприяє ожирінню, але справа в інших складових - трансжири, що провокують ріст ракових клітин, консерванти і ненатуральних барвниках. Вони присутні в невеликих кількостях, але якщо ви їсте таку локшину регулярно, можуть завдати шкоди здоров`ю. Тому вживання локшини швидкого приготування має бути виняток, а не правилом. Особливо це стосується дітей та вагітних жінок.
