Історія бифитеров
Автором рецепта джина преміум-класу є Джеймс Барроу, який в 1863 році придбав гуральню. Біфітр - це звання гвардійця, який охороняв англійську монархію. Примітно, що основна професія творця джина бифитеров - фармацевт. Джеймс Барроу протягом тривалого часу займався вивченням впливу лікарських препаратів на організм людини. Швидше за все, саме завдяки особливим знанням в області медицини Джеймс включив до складу напою безліч рослинних добавок.
Слово «Біфітер» в перекладі означає «м`ясоїд». Спочатку біфітерамі називали слуг, які пробували м`ясні продукти, що поставляються монархам. Головною метою такої дегустації було виявлення факту можливого отруєння продуктів
Для виготовлення бифитеров Барроу вирішив вибрати тільки найякісніші інгредієнти. Процес підготовки і обробки всіх продуктів здійснюється тільки вручну. Всі інгредієнти замочують у спеціальних розчинах протягом доби, а потім проходять через багатогодинну обробку. Час підготовки добавок і їх пропорції розраховані самим Джеймсом Барроу.
склад бифитеров
Бифитер виготовляється з безлічі компонентів. Основу напою становить пшеничний спирт. Додатковими інгредієнтами є ягоди ялівцю, корінь фіалки, цедри лимонів та апельсинів, солод, коріння і насіння дягелю, коріандр і мигдаль. Така рецептура залишається незмінною з моменту створення бифитеров аж до теперішнього часу. Однак кілька років тому у класичного джина з`явився новий різновид. Крім традиційних інгредієнтів в рецепт додали дванадцять різновидів трав. Назву цей напій отримав «Бифитер 24».
Точний рецепт приготування джина «Бифитер 24» знають лише шість чоловік. Дана інформація ретельно приховується від сторонніх
Пшеничний спирт на відміну від інших сортів має головну відмінну рису - речовина абсолютно не пахне і має найбільшу м`яким смаком. Деякі компоненти, що входять до складу бифитеров, привозяться в Лондон з інших країн. Наприклад, ялівець поставляється виключно з італійських земель.
Вживаються обидва різновиди бифитеров найчастіше в поєднанні з тоніком або в складі коктейлів. У чистому вигляді джин обов`язково розбавляється великою кількістю льоду і подається виключно невеликими порціями.
