Що таке самбука
Самбука - це італійський анісовий лікер. Класичний лікер досить міцний, від 38 до 42 градусів, і прозорий. Хоча зустрічаються і червоні, коричневі і навіть чорні сорти. Історія самбуки сходить ще до середніх століть. Тоді сарацини завезли в Рим алкогольний напій, зроблений на основі анісу. Спочатку він використовувався в основному в якості лікарського засобу від головних болів і порушень травлення. Але так як смак у цього напою був дуже приємним, його стали вживати і просто для задоволення під час їжі.
Але справжню славу самбука отримала в XIX столітті, коли Луїджі Манци удосконалив рецептуру, і світ отримав знаменитий анісовий лікер в такому вигляді, яким він відомий по сей день. Пізніше самбуку стали робити і на інших винокурнях. Найбільш знамениті виробники - це Вергілія Паллини і Анжело Молінарі.
Звідки взялася назва
Є кілька версій, чому лікер називається самбукою. Одні дослідники стверджують, що назва пішла від понівеченого сарацинського «заммут». Інші кажуть, що лікер назвали в честь типу кораблів, які перевозили цей напій. А відповідно до третьої версії, лікер має таку назву через бузини, яка входить до його складу і звучить по-італійськи як sambucus. Але точно історія назви нікому не відома, так само, як і рецептура цього відомого анісової лікеру.
Виробники самбуки тримають рецепт лікеру в найсуворішій таємниці. Відомо, що при виготовленні напою використовуються цукор, аніс, ароматичні трави і пшеничний спирт. Але які саме трави, і в яких пропорціях йдуть інші інгредієнти, знають тільки самі виробники.
Самбуку можна пити в чистому вигляді з великою кількістю льоду, а можна використовувати в якості основи для алкогольних коктейлів. На батьківщині лікеру в Римі люблять пити самбуку «з мухами». Ні, комахи ні причому. Просто самбука подається з трьома зернятками кави, які кидають прямо в лікерний стакан. Шляхетна гіркоту кави відтіняє нудотну солодкість лікеру. Лікер підпалюють і п`ють після того, як він згасне, а потім закушують залишилися на дні кавовими зернятками.
