Чим корисна спаржа
Спаржа лідер за поживними і цілющими властивостями. Саме з спаржі була отримана корисна для організму людини амінокислота аспарагін. Вона має сечогінну дію, виводить шлаки з організму. Рослина добре впливає на роботу серця, кровоносні судини, кров`яний тиск.
Зелені пагони багаті великою кількістю мікроелементів. Це цинк, сірка, калій, залізо. А вітаіна З в спаржі стільки ж, скільки його знаходиться в буряках, патисон, фасоле. Кількість каротину таке ж, як у моркві і зеленому горошку.
Спаржа як лікувальний засіб
Благодрая своєму корисного складу овоч був так затребуваний древніми лікарями. В першу чергу його використовували як ліки проти хвороб, а вже потім як харчовий продукт. Наприклад, в Китаї спаржу призначали при кашлі. Також їй лікували нариви і чоловіче безпліддя. Вважалося, що спаржа покращує качетве сперми.
Єгиптяни лікували хвороби печінки і нирок. У Римі жителі носили амулети із зображенням цієї рослини і вважали його, мало не панацеєю від багатьох захворювань. Калій покращує роботу нирок. Цинк позитивно впливає на з`єднувальні тканини. Також до складу рослини входять вітаміни групи Б, вітамін А, білки і вуглеводи.
До складу спаржі входить фолієва кислота, ефективна при вроджених вадах серця. Також фолієва кислота допомагає відновити організм після стресів і перевтоми. Покращує кровообіг магній і залізо. А кальцій і фосфор є незамінними компонентами в утворенні кісткової тканини.
Як приготувати спаржу
У кулінарії найчастіше використовують зелену, білу і фіолетову спаржу. При цьому для зростання білої спаржі абсолютно не потрібне світло, в зв`язку з чим в її клітинах відсутня хлорофіл. Цікаво й те, що спаржа є близьким родичем часнику і цибулі.
Найпопулярніший і простий спосіб приготування цього овоча - зв`язати пагони разом і помістити в вузьку каструлю з киплячою водою так, щоб стебла були у воді, а головки над нею. Приготована таким способом спаржа подається, як правило, з голландським соусом.
