Точне і правильне застосування спецій - це тонке кулінарне мистецтво. До риби підходять різні спеції. Палітра спецій, застосовуваних в кулінарних національних традиціях, дуже різноманітна. Найчастіше використовують ті рослини, які добре ростуть у цьому регіоні. Але сьогодні скрізь можна відшукати практично будь-які спеції і приправи для риби.
Як вибрати приправу для риби
Риба різних видів непогано поєднується з лаймом, лимоном, корінням петрушки, пастернаку і селери. Рибу можна готувати з насінням кропу, базиліком, естрагоном, майораном, анісом, розмарином, фенхелем. Незамінною приправою до риби можна назвати червоний, чорний і запашний перець.
Суміші приправ можна урізноманітнити коріандром, тмином, орегано, мускатним горіхом. До рибних блюд підійде цибулю, шавлія, часник, біла гірчиця, лаврове листя, чебрець, м`ята і меліса.
Звичайно, головне грамотно змішувати спеції і не переборщити з їх кількістю. Спеції повинні доповнювати і красиво підкреслювати природний смак риби, а не перебивати його.
Вибір спецій буде залежати від способу обробки (варена, запечена, смажена, тушкована, в`ялена, копчена риба). Наприклад, для прісноводної і морської риби можна використовувати одні і ті ж приправи, але смак готового блюда буде відрізнятися.
