Консерви
Консерви є особливим чином оброблені та упаковані харчові продукти, які завдяки інтенсивній термічній обробці і упаковці в металеву тару можуть зберігатися як в холодильнику, так і при кімнатній температурі протягом тривалого часу.
В даний час консервації піддають найрізноманітніші види продуктів. Так, серед овочів найбільш популярними видами консервів є зелений горошок, солодка кукурудза, огірки, томати, квасоля, морква та інші. Поширеним видом консервів є рибні консерви, причому пакування в банки підлягають такі типи риб як горбуша, оселедець, скумбрія, товстолобик, форель та інші. Крім того, консервації піддаються також інші види морепродуктів, наприклад, кальмари і морська капуста. Нарешті, в консервованому вигляді на полицях магазинів представлені різні види м`яса, наприклад, курка, яловичина і свинина. При цьому вони розфасовуються в банки як в чистому вигляді, так і з доповненнями у вигляді різних гарнірів - наприклад, перлової, гречаної, рисової крупи.
зберігання консервів
Термін зберігання консервів в залежності від їх виду може досягати декількох років. При цьому термін зберігання, що вказується виробником, звичайно являє собою не період часу, протягом якого консерви гарантованого є їстівними, а період часу гарантованого збереження упаковки: вона є металевою, тому схильна до корозії.
А ось у відкритому вигляді термін зберігання консервів істотно коротше, причому овочеві консерви зберігаються кілька довше, ніж м`ясні та рибні. Так, після відкриття упаковки вміст консервної банки необхідно зберігати тільки в холодильнику, причому вжити його необхідно протягом 2-3 днів. Для того, щоб забезпечити схоронність вмісту хоча б протягом цього часу, слід перекласти консервовану продукцію в скляну тару і щільно закрити її кришкою.
