Буде помилкою купувати оливкову олію в прозорих пляшках
Світло - це головний ворог оливкового масла. На світлі олія окислюється, його запах і смак стають неприємними. Купувати оливкова олія потрібно тільки в темно-коричневих або темно-зелених пляшках. Але навіть в цьому випадку зберігатися воно повинно в темному прохолодному місці.
Не можна тримати пляшку з оливковою олією біля теплої плити
Під час приготування їжі частенько трапляється майже всім господиням залишати масло біля гарячої плити. Бажання тримати пляшечку під рукою для економії часу завдає шкоди якості масла. Тепло руйнівно діє на оксиданти, які містяться в продукті, а конкретніше - на поліфенол. Поліфенол надає на організм антибактеріальну та протимікробну дію. Найкраща температура для зберігання масла - близько 13 - 16 градусів.
Помилково судити про якість масла за кольором
Колір масла не має ніякого відношення до його свіжості і якості. Варіюється колірна гамма масла від ніжно-зеленого до золотисто-жовтого відтінків. Залежно від місця зростання плодів, від способу їх обробки і від сорту колір може змінюватися. І це ніяк не відіб`ється на корисності, смаку і якості оливкової олії.
Помилково використовувати оливкову олію тільки для смаження
Найбільш корисна оливкова олія в сирому вигляді. Щоб насолодитися його смаком, варто заправляти ним салати.
Від використання оливкового масла варто відмовитися, якщо при приготуванні блюдо нагрівається вище 180 градусів. В цьому випадку корисні антиоксиданти будуть зруйновані термообробкою.
Буде помилкою зберігати масло занадто довго
Хоч максимальний термін придатності оливкової олії і становить 2 роки, вже після першого року зберігання воно починає втрачати свої смакові якості. А коли термін придатності добігає кінця, масло стає прогірклим і втрачає і корисні властивості.
Не варто обманювати себе, дивлячись на низьку ціну масла
Невисока ціна повідомляє нам тільки лише про низьку якість продукту. Справа в тому, що процес отримання масла досить складний. Ягоди оливи збираються вручну. А для приготування всього одного літра олії потрібно зібрати п`ять кілограмів оливок. До того ж транспортування олії теж не безкоштовна.
Не варто ігнорувати регіон, в якому виготовлялася масло
Звертайте увагу на місце, де вироблялося масло. Звичайно, ціни продукту, який виготовлявся в Росії, ваблять своєю дешевизною, але якість масла буде далеко від ідеального. Чи не підведе такий виробник, як Іспанія, Італія, Греція, Португалія та Франція. У цих країнах робиться краще оливкова олія.
