Вибір якісного сиру
При виборі сиру упевніться в свіжості продукту. Вивчіть упаковку, де повинні бути вказані дати терміну придатності і розфасовки.
Зверніть увагу на краю шматка: на них не повинно бути тріщин і відшарувань, звичайно, якщо вони не є особливістю сорту. При покупці сиру упевніться, що він не зберігався поряд із спеціями і сильно пахнуть продуктами, справа в тому, що всі сорти сиру мають здатність швидко вбирати сторонні запахи.
Перш ніж вирушити за покупками, визначитеся з тим, який саме сир вам потрібен: для бутербродів, для піци або для сирної тарілки, і вже потім вибирайте сорт продукту.
для піци
Якщо вам потрібно приготувати піцу, то зупиніть свій вибір на сирі моцарелла. Цей ніжний молодий сир зазвичай продається в розсолі. Моцарелла при приготуванні піци НЕ твердне і залишається ніжною і тягучою. Цей сорт не зберігається довго, тому купувати його про запас не слід.
для лазаньї
Лазанью можна готувати як з пармезаном, так і з рікоттою, яку виготовляють з молочної сироватки. Для приготування лазаньї краще взяти свіжу, молоду рикотту, так як витриманий сир цього сорту має солонуватий смак і не такий ніжний по консистенції.
Для грецького салату
Фета - це сир, який є необхідним інгредієнтом класичного грецького салату. Сир фета солонуватий на смак, і якщо вас не влаштовує кількість солі в продукті, ви можете потримати його якийсь час у молоці.
для пасти
В Італії пасту традиційно заправляють подрібненим пармезаном. Тому, якщо ви бажаєте приготувати воістину італійське блюдо, варто придбати саме цей сорт сиру. Вважається, що найкращий пармезан роблять в Пармі і Болоньї. Такий сир може зберігатися роками, не втрачаючи при цьому своїх смакових якостей.
