1. Знизити гостроту цибулі і часнику з легкістю можна, опустивши їх в розчин соди - 1 ч.л. на 200 мл води. Тільки не забудьте обполоснути овочі, перш ніж додавати до решти інгредієнтів.
2. У багатьох рецептів нас просять очистити томати від м`якоті. Якщо ж про це не сказано, сміливо залишайте її, адже саме вона дає насущенний аромат і смак!
3. Щоб зберегти смак вершкового масла, зберігайте його в морозильній камері, ретельно загорнувши у фольгу. Рослинна олія зберегти від прогоркания можна, поставивши в прохланий шафа.
4. Смажите овочі? Тоді викладайте їх на максимально розігріту сковороду, інакше ризикуйте одержати не апетитний, трохи хрусткий гарнір, а розповзається масу.
5. Не забувайте про цукор! Особливо, якщо готуєте страви з додаванням томатів - він допоможе збалансувати і обіграти смак!
6. Перед тим, як додавати в блюдо сушені трави і спеції, пару хвилин потомите їх в олії. Це багаторазово посилить їх смак.
7. Частина, що залишилася на сковороді засмажкою може відмінно "вписатися" в ваш суп або рагу. Для цього деко або сковороду поставте на гарячу конфорку, додайте в неї бульйон або вино і соскребите залишки.
8. Скоринка пирога, булочок або хліба повинна бути золотисто-коричневої. Поки вона не досягне потрібного ступеня рум`янцю, виймати її з духовки не варто. Так що спостерігайте!
9. Соєвий соус зробить смак ваших страв більш насиченим за рахунок наявності великої кількості глютомат. Просто додайте пару чайних ложок до улюбленої заправці! З цією ж метою можна використовувати анчоуси.
10. М`які трави, наприклад, зелень петрушки, додайте в кінці готування. А ось, наприклад, розмарин або материнку краще додавати на початку.
