Овочеве рагу з брюссельською капустою

Вимийте м`ясо і обсушити паперовим рушником. Наріжте його брусочками. Печериці вимийте, видаліть шкірку і наріжте. Брюссельську капусту теж промийте і поріжте. Картопля наріжте кубиками. Помідор обдайте окропом, зніміть шкірку і теж поріжте кубиками. Баклажан і болгарський перець очистити і порізати кубиками. З морквою і цибулею поступите аналогічним чином. Зелень вимийте і дрібно наріжте. Часник пропустіть через прес.

Підготуйте сотейник. Поставте на вогонь глибоку сковорідку, влийте в неї трохи рослинного масла і розігрійте. Викладіть м`ясо і обсмажуйте протягом декількох хвилин до утворення скоринки. Потім посоліть за смаком, висипте половину нарізаної цибулі і смажте до його прозорості. Тепер перекладіть вміст сковорідки в сотейник.

Викладіть в сковорідку половину цибулі і нарізані гриби. Обсмажте все, присолите на свій смак і перекладіть в сотейник. Тепер в цій же сковорідці обсмажте картоплю, щоб він злегка прийняв золотистий колір. Перекладіть його в сотейник до м`яса з овочами. Перед тим, як обсмажувати нову порцію овочів, олії додайте зовсім небагато, інакше рагу буде занадто жирним.

Тепер спассеруйте моркву, додайте до неї перець болгарський, помідор, брюссельську капусту і обсмажуйте всі протягом хвилини. Перекладіть овочі в сотейник, влийте туди гарячу воду і поставте на вогонь. Якщо солі не вистачає, то присолите ще. Не забувайте періодично пробувати блюдо під час його приготування. Гасіть рагу 10 хвилин, додайте спеції і як слід перемішайте. Зніміть з плити сотейник з блюдом, додайте зелень і часник. Накрийте сотейник кришкою і дайте рагу настоятися протягом 10-15 хвилин.