Приправи не люблять світла, спеки, вологості, протягів. Тому зберігайте їх подалі від кухонної плити і раковини. Ідеальне місце для спецій - середня полку підлоги кухонної тумбочки або кухонної шафи з дверцятами без стекол.
1. Як тільки придбали спеції, перекладіть їх з пакетиків в спеціальні ємності. Щоб прянощі довше зберегли свій аромат, тримайте їх у скляних баночках з темного скла або в жерстяних банках з щільно закриваються крвшкамі.
2. Ніколи не купуйте приправи про запас, вони теж мають терміни придатності, хоч і досить довгі. Наприклад, мелені спеції можуть лежати від 6 місяців до 2 років. Листові - від 3 місяців до 2 років. Але зберігати так довго не слід: вони не зіпсуються, але можуть втратити гостроту смаку і аромат. Ті спеції, які ви рідко використовуєте, купуйте не в пакетиках, а на вагу.
3. Ні в якому разі не зберігайте прянощі в холодильнику. Навіть в щільно закритій банці може утворитися конденсат, а спеції будуть безнадійно зіпсовані - відволожаться або запліснявіють.
4. Не сипте спеції безпосередньо з банки в каструлю з гарячою водою: вони можуть насититися вологою і втратити смакові якості. Ложка, якою ви дістаєте приправу, повинна бути повністю суха.
5. Прострочені і зіпсовані прянощі викидайте без жалю. Вони тільки можуть нашкодити страви і навіть можуть стати причиною отруєння.
