Яких тільки рослин не існує на білому світі. Ось, наприклад, топінамбур - і красиву квітку, дуже схожий на соняшник, і при цьому вельми корисна рослина. Його можна вживати в їжу як в лікувальних, так і в харчових цілях.

Підберіть свій рецепт

земляна груша

Топінамбур має безліч назв - «земляна груша», «сонячний корінь» і навіть «єрусалимський артишок», але його смакові якості анітрохи від цього не змінюються. Це дика рослина, що зустрічає в будь-якій частині Росії, належить сімейства айстрових. Має невеликі красиві жовті квіти, що нагадують чи то ромашку, то чи квітка соняшника, а також бульби, які можна використовувати в їжі.

Його можна сміливо назвати аналогом картоплі, тільки, на відміну від останнього, за ним не треба так уперто доглядати. Топінамбур - вельми невибаглива творіння природи, він може рости де завгодно, не відчуваючи будь-яких ускладнень від навали шкідників і приносячи урожай протягом багатьох років. У Росії він, на жаль, поки не користується такою величезною популярністю, тоді як за кордоном, наприклад, в Бельгії з нього готують всілякі вишукані делікатеси.

користь топінамбура

У топінамбурі міститься величезна кількість вітамінів, корисних кислот, солей і мінералів. Його слід вживати людям з підвищеним артеріальним тиском, діабетом, зайвою вагою, захворюваннями органів шлунково-кишкового тракту і серцево-судинної системи. Це надзвичайно низькокалорійний їстівний продукт. У ньому всього 73 кілокалорії, при цьому білків не менше 2 м, жирів - 0,01 г і вуглеводів - близько 15 м Саме тому він має вагому цінність для тих, хто дотримується правильного харчування.

Правила вживання топінамбура

Перед застосуванням корінь топінамбура слід якомога ретельніше промити в воді (можна навіть скористатися щіткою, щоб видалити частинки землі). Шкіра у коренеплоду дуже тонка, тому її не слід зрізати, необхідно лише видалити обидва кінчика бульби, коріння і пошкоджені ділянки.

Топінамбур можна вживати як в сирому вигляді, так і піддаючи його обробці. Необроблений корінь за смаком схожий на качан від капусти, а якщо його зварити - на картоплю. До речі, в сирому вигляді продукт може викликати метеоризм, до того ж треба враховувати той факт, що, як і всі рослини, він підходить не всім людям, а у деяких навіть може викликати алергічну реакцію. Тому, є його слід обережно, перевіряючи свій організм на сумісність з цією рослиною.

Можна використовувати земляну грушу і в кулінарії, додаючи у всілякі соуси і тісто. Наприклад, приготувати всіма улюблені ласощі - млинці. Для цього слід взяти:

- 2,5 склянки коренеплоду (очищеного і натертого на дрібній тертці) -
- 2-3 яйця-
- трохи соди-
- 400 г борошна-
- 200 г будь-якого кисломолочного продукту-
- трохи солі.

Всі компоненти перемішати між собою до потрібної консистенції. Готуються млинці як завжди - на розпеченій промасленим сковороді.

Рада 2: Як виростити топінамбур

топінамбур або «земляна груша» вирощується в Росії вже більше трьох століть. Коренеплоди цього щодо невибагливої рослини є джерелом вітамінів, мікроелементів, органічних кислот, але головне, топінамбур містить інулін - аналог інсуліну, речовини, незамінного для хворих на цукровий діабет. Для того щоб топінамбур прижився на вашій ділянці, виконуйте кілька правил по його вирощуванню.

Інструкція

Найкращим часом для посадки «земляний груші» є осінь або рання весна, коли земля вже досить прогрілася. Восени в землю садіть цілі бульби, а навесні їх можна розділити їх на кілька частин.

Як правило, для топінамбура не виділяють окремої гряди. Ця рослина комфортно почуває себе в будь-якому вільному місці: уздовж огорожі, недалеко від молодих дерев і чагарників. топінамбуром можна відмінно замаскувати компостну купу, оскільки його висота досягає 1,5-2 метрів. Однак не висаджуйте рослина в занадто вологому місці, особливо там, де відбувається скупчення дощової води. «Земляна груша» дуже погано переносить надмірну вологість і в особливо дощовий рік може загинути.

Бульби топінамбура помістіть в грунт на відстані не менше 40 сантиметрів один від одного. Глибина посадки визначається розміром коренеплоду: дрібні бульби опускають в землю на 5-7 см., Більші екземпляри - на 10-15 см. Крім цього, необхідно враховувати, що осіння посадка повинна бути трохи глибше весняної.

топінамбур вважається дуже невибагливої у догляді культурою і не вимагає особливого добрива. Щоб рослина плодоносить щоосені, підгодовуйте його органікою (перегноєм або курячим послідом) один раз в 2-3 року. Мінеральні добрива в невеликих кількостях вносите щорічно.

Працюйте топінамбур тільки в разі дуже близького розташування бульб до землі. Ця рослина прекрасно відчуває себе при аномальної спеки і низьких температурах. «Земляна груша» збереже свої вегетативні здатності навіть при температурі до мінус 5 градусів.

Збирання врожаю можна проводити двічі на рік: пізньої осені (перед самими заморозками) і навесні. Справа в тому, що бульби топінамбура зберігаються набагато краще в землі, ніж в підвалі. Зібрані коренеплоди переробіть відразу: з`їжте їх або законсервуйте, інакше вони швидко зів`януть і покриються цвіллю.