Особливу увагу треба приділяти свіжості і якості, так як морепродукти можуть викликати сильні отруєння. Також є річ, про яку не люблять говорити продавці - багато морепродукти, наприклад королівські креветки, вирощуються в штучних водоймах з використанням антибіотиків, стимуляторів і барвників, які можуть накопичуватися в організмі, тому не варто занадто часто їх вживати.
До морепродуктів відносяться всі мешканці океану. Загальні правила для всіх морепродуктів - приємний свіжий запах, рівний однорідний колір без плям, цілі і закриті раковини. Лангусти, омари та устриці повинні бути живими.
Купуючи заморожені морепродукти звертайте увагу на крижану глазур - якщо її занадто багато, то це говорить про те, що це зроблено навмисно для збільшення ваги. Нормою вважається 6-10%
Вибираючи креветки, завжди орієнтуйтеся за кольором - він повинен бути впевнено червоним, блідий колір говорить про те, що продукт переморожено. Делікатним продуктом є устриці - їх треба купувати строго живими, з акваріума і зберігати в прохолодному місці, щоб вони не розкрилися і не загинули.
Раковина повинна бути цілою і закритої, також варто потрясти раковину - якщо почуєте звук, що булькає, значить, устриця загинула і купувати її не варто.
