Корисні речовини і вітаміни, що містяться в шпинаті:
- вітамін A-
- вітамін C-
- вітамін K-
- вітамін PP-
- вітамін P-
- вітамін D2-
- вітамін E-
- вітаміни групи B-
- йод
- залізо
- Марганець
- кальцій
- калій-
- селен-
- магній-
- мідь-
- нікотинова кислота-
- жирна кислота омега-3
- фосфор
- клітковина
- білок
- флавоноіди-
- лютеїн.
Цінні властивості шпинату і їх застосування
Шпинат - невибаглива рослина, його вирощують в теплицях і у відкритому грунті, особливо він поширений в південній частині Росії, на Кавказі, там урожай знімають не тільки навесні, а й восени, і взимку. Любителі садівництва можуть вирощувати його у себе на городі, також шпинат продається в свіжому і замороженому вигляді в супермаркетах.
Свіжий шпинат при покупці потрібно вміти вибирати. Придатними до вживання є сухі свіже листя яскраво зеленого кольору, які при надломі видають чіткий хрест. Найкорисніше вживати шпинат в свіжому вигляді в салаті, якщо відомо, що при вирощуванні не використовувалися хімікати. У разі невідомого походження шпинату його краще варити, зливаючи першу воду. Вариться шпинат недовго, листя швидко стають м`якими.
Варена шпинат можна використовувати в салатах, робити з ним пиріжки з грецьким сиром, як це прийнято в середземноморських країнах, або змішати з пасеровані ріпчастою цибулею і залити яйцем.
Шпинат має нейтральний смак, тому він є улюбленим овочем у кухарів при приготуванні різних страв, одним з компонентів яких є ця рослина. Крім того, шпинат вважається дієтичним продуктом, так як в 100 г рослини міститься всього 22 калорії при великому відсотку білка і жиру.
Найбільша перевага шпинату в тому, що він зупиняє розвиток онкологічних захворювань зважаючи на вміст в ньому великої кількості антиоксидантів.
У шпинаті багато клітковини, і це сприяє гарній роботі кишечника. Рослина містить велику кількість мінеральних речовин і білка, в ньому багато калію і кальцію, який затримується в організмі, і це впливає на зміцнення кісток.
У шпинаті багато заліза, його корисно вживати при виснаженні, недокрів`ї, анемії, його рекомендується використовувати при захворюваннях нервової системи, гастриті, цукровому діабеті та гіпертонії. Крім того, рослина має протизапальну дію, воно позитивно впливає на відновлення сил після важкої хвороби. Завдяки наявності лютеїну, шпинат благотворно впливає на зір і запобігає очні хвороби.
Протипоказання до вживання шпинату
Шпинат протипоказано вживати людям з сечокам`яною хворобою і захворюванням жовчного міхура, так як в ньому багато солей щавлевої кислоти. Для того щоб пом`якшити дію цих солей, рекомендується додавати в страви зі шпинатом вершки, або варити його з невеликою кількістю молока, або вершків. Крім того, він протипоказаний до використання тим хворим, які приймають препарати, що розріджують кров, наприклад, «Варфарин».
