види оцту
Спочатку оцет був виключно натуральний продукт, який робили з різних сортів винограду, різних спиртних напоїв і плодово-ягідної сировини. Сьогодні також продається оцет на основі натуральних продуктів.
Найдорожчим вважається бальзамічний оцет, який проводиться протягом декількох років з білих сортів винограду. Для створення яблучного оцту використовують сік натуральних яблук, а для винного - виноградний сік або вино. Менш часто зустрічаються в продажу фініковий, малиновий, хлібний і рисовий оцет.
А трохи більше століття тому вчені навчилися виробляти синтетичний оцет, який випускається у вигляді есенції концентрованої оцтової кислоти, що вимагає обов`язкового розведення водою. Синтетичний столовий оцет продається, як правило, вже розведеним. Концентрація оцтової кислоти в ньому варіюється від 3 до 9%.
Користь і шкода оцту
Оцет, виготовлений з натуральних інгредієнтів, вважається корисному. У його складі присутні такі мінеральні речовини, як кальцій, залізо, фосфор, кремній, фтор і магній. Багатий цей продукт і вітамінами: А, Е, С, Р, В1, В2, В6. Фруктовий оцет містить необхідні організму амінокислоти, серед яких є пропіновая, оцтова, молочна і лимонна. А також амінокислоти, пектин і різні ферменти.
З огляду на такий хімічний склад, не дивно, що лікарі і дієтологи рекомендують вживати натуральний оцет для очищення організму, профілактики і лікування простудних захворювань. Він також знижує апетит і чудово втамовує спрагу.
Як оздоровчо кошти можна пару раз на тиждень випивати напій зі склянки води, 1 ст. ложки меду і 1 ч. ложки яблучного оцту.
Однак при всіх корисних властивостях натурального оцту його слід вживати в їжу в невеликій кількості. Найкраще додавати його в заправки до салатів, маринади для м`ясних і рибних страв або використовувати при консервуванні продуктів. Просто так пити його, природно, не можна, так як це може спричинити проблеми з печінкою і виразковим колітом.
Не рекомендується вживати оцет людям, що страждають виразкою шлунка, гастрит, гепатит, нервовими розладами, нефритом або діабетом.
На відміну від натурального, синтетичний оцет не має в своєму складі ніяких корисних речовин, тому його слід використовувати тільки в якості додаткового інгредієнта при консервуванні продуктів. Також його можна застосовувати як антисептичний засіб.
