Як розвести желатин
Желатин широко застосовується в кулінарії для приготування різного роду желе, желе, заливних блюд. Його іноді додають в холодець, якщо немає впевненості в тому, що він застигне. Виготовляють його з натуральних білкових речовин, які мають тваринне походження, це екстракт з клейких речовин, які утворюються при разваривании м`яса, особливо, кісток. У магазині желатин можна купити у вигляді крупнокристалічного порошку або невеликих прозорих пластинок. Як правильно розвести желатин, ми вам розповімо.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Желатин в порошку або пластинках,
- Вода кип`ячена.
Інструкція
1
Якщо желатин в порошку, то покладіть його в миску, налийте в нього 4-5 столових ложок кип`яченої води або тієї рідини, яка повинна бути за рецептом - молоко, фруктовий морс тощо. Розмішайте желатин з рідиною і дайте постояти, його гранули повинні набрякнути і збільшиться в розмірі. Якщо желатин в пластинках, то його потрібно спочатку теж замочити у воді хвилин на 5-7, а потім злити воду і злегка віджавши пластинки желатину, покласти в миску.
2
Найкраще варити желатин на водяній бані. Для цього закип`ятіть в каструлі воду і накрийте її мискою з желатином. Постійно помішуючи, повільно топіть його. Температура желатиновой маси не повинна перевищити 80оС. Чим ретельніше ви розмішайте желатин при варінні, тим краще він потім застигне.
3
Коли желатин практично весь розтане, зніміть миску і процідіть рідкий желатин через дрібне сито, не розчинилися гранули та плівки повинні залишитися на ньому.
4
Тепер в желатин можна додати гарячу рідину, яка повинна бути у відповідності з рецептом - Рибний або яловичий бульйон, морс або фруктовий сік. Добре перемішайте, розлийте по формах, остудіть до кімнатної температури і поставте в холодильник.
Корисна порада
Якщо зажелірованное вміст необхідно викласти на тарілку, то поставте форму на 3-5 секунд в гарячу воду. Коли її стінки нагріються, вміст можна буде викласти без проблем.
Статті за темою "Як розвести желатин"
Оцініть, будь ласка статтю
