Як визначити якість меду

Потримайте мед у роті.

Найкраще спробувати зразок продукту з дна тари.

Смак його буде залежати від сорту. Наприклад, липовий мед дуже солодкий, а вересковий і тютюновий злегка гірчать. Повинно зачинившись в горлі. У роті якісний натуральний мед повністю розчиняється! Ніяких частинок на мові залишитися не повинно.

Карамельний присмак говорить про те, що вже загусло ласощі розтопили. Швидше за все, корисних речовин в ньому майже не збереглося. Специфічний смак солоду буває при додаванні паді (виділення комах і рослин). Якщо ж мед нагадує підсолоджену воду, - це перероблений бджолами цукровий сироп. Капніть такого «цукрового» медку в підігріте молоко, і воно згорнеться.

Вдихніть запах меду.

Запашний аромат вкаже на натуральність продукту. Запах його залежить, перш за все, від рослини-медоноси. Малиновий мед ніжно пахне квітками малини, буркуну - ваніллю. А ось при бродінні і сильному нагріванні, додаванні патоки і цукру медовий запах зникає.

Нюх може обдурити: якісний мед з конюшини, іван-чаю, ріпаку або білої акації майже не пахне.

Огляньте вміст банки.

Натуральні медові відтінки - від світло-жовтого до темно-коричневого. Штучний мед майже прозорий. До речі, акацієвий сорт теж дуже світлий, а в густому стані біліє.

Помітили осад - в продукт щось подмешено. Це можуть бути цукор, патока, крохмаль або інші сторонні компоненти. А ось шматочки комах, пилку і трав не обов`язково говорять про якість товару. Недбайливі продавці часто підмішують їх спеціально, «для натуральності».

Розбігаються бульбашки і піна - ознака бродіння незрілого меду. Його викачали до того, як бджоли закрили стільники воском. Корисних речовин в ньому не вистачає, а зайва волога не випарувалася. Натуральний зрілий мед не може заграти, він бактерицидний!

Проведіть прості тести.

Мед штучний або незрілий, якщо:

• Ви занурили в нього ложку і стали обертати в горизонтальному положенні. Мед не "намотався» і не пішов униз безперервною стрічкою, а закапав і потік. Він відразу злився з вмістом банки, не утворюючи «горочки».

• Літр меду (мінус вага тари) важить менше 1, 4 кг.

• Потримали в меду шматок хліба - він намок, а не затвердів.

• капнула медом на папір, а вона намокла.

• Мед загус наполовину - верхній шар залишився рідким.

• Мед простояв довгий час і взагалі не загус.

В кінці жовтня якісний натуральний мед повинен бути «сів», зацукрувався. Правда, акацієвий сорт загусне лише навесні, а вересковий стане схожим на желе.

Перевірте мед на вміст домішок.

У нього подмешени сторонні компоненти, якщо:

• Столова ложка меду в склянці води повністю розчинилася, з`явилися осад і спливли частки.

• Злили воду і капнули на отриманий осад оцтом - виділився вуглекислий газ (подмешен крейда).

• Крапля йоду - і мед посинів (є крохмаль або пшеничне борошно).

• Нашатирний спирт обережно капнули на 50% -ний розчин меду, він став темно-жовтим (патока).

• Розпечену дріт з нержавійки опустили в мед - налипнув клейка маса.

Щоб бути остаточно впевненим в покупці, запитуйте у продавця сертифікати якості, у пасічника - ветеринарне свідоцтво та паспорт пасіки.