Як вибрати шоколад
шоколад продається всюди: в супермаркетах, в метро, книжкових магазинах, готелях, в аеропорту, клубах і на ринках. Ви можете знайти молочний, темний, білий шоколад, шоколад з горіхами, з фруктами і навіть елітний шоколад. Відомо, що шоколад містить флавоноїди-антиоксиданти, які здатні знизити рівень «поганого» холестерину в крові і запобігти пошкодження клітин. Але перш ніж поспішати в магазин за шоколадом, слід дізнатися, як вибрати правильний шоколад.
Підберіть свій рецепт
1
Почніть з вивчення списку інгредієнтів, що входять до складу шоколаду. Справжній шоколад повинен складатися з тертого какао, а не какао-порошку. Уникайте рослинних і кондитерських жирів і штучних ароматизаторів. Замість них до складу повинно входити даний какао-масло. Інакше шоколад буде називатися плиткою або аналогом. Високий відсоток цукру є показником низької якості. Переважно наявність в складі тростинного цукру, фруктози і сиропу агави.
2
Вивчіть спосіб упаковки. Плитковий шоколад завжди загортається в алюмінієву фольгу, а потім в паперову етикетку. Дрібні плитки можуть бути загорнуті в паперовий пояс. При упаковці шоколадних батончиків з начинками дозволено застосовувати парафінований подвертку.
3
Хороший шоколад повинен мати гарний колір. Шукайте шоколад темно-коричневого або кольору дерева венге, без смуг, плям, тріщин або отворів. Білий шоколад зазвичай злегка перламутрового кремового кольору.
4
Якщо ви потримаєте шматочок шоколаду між пальцями, він повинен почати танути протягом декількох секунд. Чим більше какао-масло містить щоколад, тим швидше він буде танути.
5
Аромат хорошого шоколаду неможливо сплутати ні з чим. Він добре збалансований і без сторонніх фруктових або кавових запахів.
6
Можна багато чого сказати про шоколад, коли відламайте шматочок від плитки. Чистий розлом вкаже на високу кількість і достатній вміст в складі какао-масло. Якщо в шоколаді присутні рослинні жири, ласощі буде легко кришитися і розколюватися.
7
Поведінка шоколаду в роті - головний спосіб визначити якість. Ласунам до душі плавиться в роті шоколадний шматочок, все тому, що какао-масло має температуру плавлення, яка дорівнює нашій власній температурі тіла. Але крім м`якого плавлення, шоколад повинен давати вибух смаку. Уникайте шоколад, який стає на мові зернистим, восковим або борошнистим. Шукайте багатий вершковий смак з олійними відтінками.
Статті за темою "Як вибрати шоколад"
Оцініть, будь ласка статтю