Як визначити зіпсоване м`ясо
Випадків отруєння неякісним м`ясом дуже багато. Щоб цього уникнути, потрібно уважно ставитися до покупки швидкопсувних продуктів і не соромитися розглядати товар. Виявити свіжий продукт досить просто, він відрізняється від зіпсованого за кольором, запахом і щільності.
Підберіть свій рецепт
1
Самий достовірний спосіб визначити свіжість м`яса - натиснути на нього подушечкою пальця. Якщо після цього поверхню швидко прийняла колишню форму, значить, м`ясо свіже. Полежавши довше покладеного терміну при кімнатній температурі або в охолодженому вигляді, м`ясо втрачає щільну структуру через розпушення волокон. Після натискання несвіже м`ясо не приймає первісну форму.
2
Колір м`яса може бути від світло-червоного до темно-бордового, цей параметр залежить від віку тварини. Але на свіжому м`ясі не повинно бути великих темних плям, вони з`являються, коли продукт лежить більше 24 годин при кімнатній температурі. Звичайно, на поверхні м`яса можуть бути темні прожилки, найчастіше вони утворюються в результаті виділення йоду з волокон - це не небезпечно для здоров`я. Відмовтеся від покупки м`яса, яке має зеленуватий відтінок. Хоча продавці і стверджують, що воно окислювалося під впливом кисню, але це не так.
3
Судити про м`ясо за кольором жиру - неможливо, він може бути як зовсім світлим, так і темним. Але його колір ні в якому разі не повинен бути яскраво жовтим або бурим. Якщо ви помітите м`ясо з таким кольором сала, то, можливо, тварина була хвора. На поверхні жиру не повинно бути вологи.
4
На дотик свіже м`ясо трохи вологе і гладке. Якщо зробити невеликий надріз і натиснути, то з нього повинен піти прозорий червоний сік. У несвіжого м`яса сік мутний, поверхня може бути як взагалі сухий, так і надмірно вологою і дуже липкою.
5
Запах у якісного м`яса повинен бути приємним, іноді з легким ароматом молока. Якщо аромат має неприємні нотки, можна зробити висновок про те, що м`ясо зіпсоване.
Намагайтеся купувати тільки те м`ясо, яке вам подобається за кольором, запахом і не викликає будь-яких підозр. При виборі м`яса краще перестрахуватися, ніж отримати важке отруєння.
Намагайтеся купувати тільки те м`ясо, яке вам подобається за кольором, запахом і не викликає будь-яких підозр. При виборі м`яса краще перестрахуватися, ніж отримати важке отруєння.
Статті за темою "Як визначити зіпсоване м`ясо"
Оцініть, будь ласка статтю