Картопля ломтікаміЛомтікамі сиру картоплю нарізуйте для смаження, а потім гарніри їм брюда з смаженого м`яса, риби. Попередньо відварену картоплю ріжте скибочками для того, щоб подати її як гарнір до запеченого м`яса (яловичини).

Картопля долькаміКрасівимі часточками довжиною не більше 5 см сиру картоплю нарізуйте для приготування розсольник. Попередньо обсмажені скибочки картоплі використовуйте в рагу або як гарнір до духового м`яса.

Картопля кружочкаміСирой або відварений «в мундирах» картоплю, нарізану кружальцями завтовшки 0,2-0,3 сантиметра, використовуйте для запікання з м`ясом. Дуже гармонійно поєднується картопля кружечками з різними рибними стравами.

Картопля кубикамиКартопля, нарізаний кубиками зі сторонами 1-2 сантиметри, кладіть в різні супи, окрошки, борщі. До шніцелю по-міністерськи таку картоплю відварюють в молоці. Як гарнір ж картопляні кубики подавайте до азу.

Товсті картопляні брусочкіБрусочкі товщиною 1 сантиметр і довжиною 4 сантиметри - ідеальна форма нарізки для приготування картоплі у фритюрі. Гарніруйте ними різні м`ясні і рибні страви. Крім того, брусками картопля нарізайте для закладки в домашні розсольники.

Тонкі картопляні брускиКартопля для смаження у фритюрі ви можете нарізати і більш тонкими (0,2 см завтовшки) брусочками. Така соломка добре підходить як гарнір до котлет в паніровці, біфштекс, котлет по-київськи, філе, шніцелю з курки.

Барила, горішкиКартопляні барила мають діаметр 3-4 см і висоти 6 см, горішки - діаметр 1,5-2,5 см. Ці форми нарізки картоплі використовуйте для приготування гарніру до різних страв. В основному, це рибні страви: оселедець, риба по-польськи, в томатному соусі, парова і тому подібна.

Картопляная стружкаСтружку картоплі завтовшки 0,3 сантиметра і довжиною до 25 сантиметрів використовуйте для приготування гарніру до м`ясних страв. Наприклад, до ростбифу або біфштекс.

Для смаження картоплю купуйте (якщо ви її самі не вирощуєте) середньої, яйцевидної або круглої форми. Так зручніше різати. Краще смажити білу картоплю. Бажано таку, що не розварюється. Підходять сорти, в яких невелика кількість крохмалю, шматочки не повинні розвалюватися на сковорідці при активному помішуванні. Рожеві сорти залиште для пюре, в них більше крохмалю. Але це рекомендації, а на практиці будь-яка смажена картопля - це смачно! І якщо у вас немає спеціальної машинки для різання картоплі, то приступайте.

Для смаження картоплі на сковорідці поступайте таким чином. Маючи певні навички, ріжте картопля прямо в руці. Візьміть картоплю в долоньку, обхопіть пальцями і гострим ножем, акуратно, щоб не порізатися, притримуючи бульба так, щоб не розвалювався, рухайте одночасно, як би насаджуючи картоплю на ніж. Зробіть кілька надрізів. Виходять такі поздовжні платівки, затиснуті в руці. Потім перевертайте бульба і ріжте поперек. Так виходить соломка, якщо зробити тонкі пластинки, або брусочки, якщо пластинки товщі. Але якщо все-таки боїтеся порізатися, то ріжте на обробній дошці. Таким способом можна нарізати, і кубики, і кружечки, і ромбики.

Для смаження або запікання в духовці, картопля ріжте крупніше. Якщо зі шкіркою, то на половинки. Почищений картопля поріжте на чотири частини, приварити не більш як 5 хвилин, просушіть в рушник.

Для смаження у фритюрі картоплю поріжте ромбиками або тоненькими кружальцями. І особливо для фритюру важливо нарізані шматочки викласти на рушник і просушити. Намагайтеся нарізати шматочки однакового розміру, тоді картопля буде присмажуватися рівномірно і красиво.

Для будь-якого способу можна перед смаженням ще раз промити картопля в холодній воді, щоб позбутися від великої кількості крохмалю і просушити в паперовому, а краще в тканинному рушник. Це гарантує, що картопля буде хрусткою, із золотистою скоринкою і не розвалиться. Можна натерти картоплю на крупній тертці, пробуйте, шукайте зручний для вас спосіб.