Імбир, родом з південного сходу Азії, в останні роки став дуже популярний в Росії. Його широко використовують в кулінарії як свіжим, так і маринованим або у вигляді приправи. Однак в магазині слід бути уважним і знати, який імбир вибрати.

Підберіть свій рецепт

Інструкція

Імбир - це рід багаторічних трав`янистих рослин, що включає в себе сто сорок видів. Зовнішнім виглядом рослина нагадує очерет з довгими стеблами і тонкими ланцетоподібним листям. Квіти у імбиру великі, жовтогарячі або оранжево-фіолетові, схожі на іриси.

У супермаркеті можна придбати кореневище світлого імбиру, яке в Росії і вживається в їжу найчастіше. Намагайтеся вибирати свіжий корінь. Він повинен бути приємного кремово-золотистого або сірувато-бежевого відтінку. Поверхня свіжого кореня імбиру гладка на дотик, без темних плям і жорстких наростів. Від імбиру повинен виходити характерний приємний аромат, адже в свіжому корені у великій кількості містяться ефірні масла. Імбир зберігається недовго, тому будьте обережні. М`якоть старого імбиру стає жорсткою і волокнистої, а чиститься такий імбир вкрай погано. Якщо корінь пахне затхлістю, покрився темними плямами або на ньому виникла цвіль, його слід викинути.

Зрідка в магазині можна зустріти чорний імбир. Це все той же звичний кореневище, але пройшло через іншу обробку - його лише промили і обшпарили окропом. Смак і аромат чорного імбиру більш гострий і насичений. Свіжий корінь має сіруватий відтінок, він важкий і гладкий, без плям, надламів і вузлів.

Продається імбир і в подрібненому вигляді. Купуючи таку приправу, слід звернути увагу на дату виготовлення і термін зберігання, які повинні бути вказані на упаковці. Мелений імбир є сірувато-жовтий порошок, що володіє приємним ароматом. Як правило, сушений імбир придатний протягом трьох-чотирьох місяців. Якщо у приправи змінився колір або запах, вживати її не рекомендується.

Маринований імбир також є популярним ласощами, особливо, у шанувальників японської кухні. Свіжі скибочки повинні бути рожевого кольору. Якщо розсіл у банку став каламутним, а саме ласощі змінило колір, краще викинути зіпсувався продукт.

Рада 2: Як цвіте імбир

Імбир - широко поширене лікувальний, пряне і декоративна рослина. Корню імбиру приписуються різні корисні властивості, він застосовується для схуднення, лікування застуди і так далі Однак далеко не всі люди уявляють собі, як цвіте це корисна рослина.

квітка імбиру

Існує більше 1000 видів імбиру, які об`єднані в 47 пологів. Тому немає однозначного повної відповіді на питання, як виглядає імбир. Існують повністю декоративні види, наприклад, сіамський тюльпан або імбирна лілія, є і звичайні види, які використовуються для приготування їжі і лікування.

Паростки імбиру схожі на не надто довгі заточені олівці, в Таїланді їх часто додають в їжу, треба сказати, що тайці часто використовують для приготування страв і квіти імбиру.

Імбир формує досить тонкі псевдостеблі з згорнутих в трубочку листя. Ці стебла нерідко пофарбовані в інтенсивний рожевий колір в нижній частині і є досить красиве видовище самі по собі. Корінь імбиру насправді являє собою кореневище, тобто підземний стебло, кореневище і псевдостеблі можуть нагадувати долоню з фалангами пальців. Всі частини рослини мають виражений лимонним ароматом. У природному середовищі імбир росте в тропічних лісах переважно в Південно-Східній Азії.

Цвітіння імбиру являє собою досить красиве видовище. Рослина випускає квітки на довгих прикореневих стеблах. Залежно від роду імбиру, квіти можуть бути жовтими, ліловими, білими, червоними або навіть поєднувати різні відтінки в одному суцвітті. До речі, суцвіття можуть нагадувати за формою шишки, великі махрові квіти або навіть лілії. Щоб імбир зацвів, необхідно дотримуватися кількох умов одночасно: високу вологість і температуру і при цьому відсутність прямих сонячних променів.

Імбир як кімнатна рослина

Якщо ви вирощуєте імбир як декоративну рослину, садіть кореневища в невеликі горщики і не викопуйте їх на зиму (протягом декількох років) після того, як верхня частина рослини зів`яла. Сплячі в горщиках кореневища вимагають рідкісного мінімального поливу, достатнього, щоб грунт був злегка вологою. Коли імбир відновлює свій ріст навесні, починайте його поливати і підгодовувати відповідними добривами (ідеальні варіанти для красивоквітучих домашніх квітів з великою кількістю калію). Щоб імбир зацвів, забезпечте йому достатній полив, високу вологість, тепло і бережіть від прямих сонячних променів.

Для вирощування імбиру досить взяти шматочок щодо свіжого кореневища, місця зрізу потрібно відразу припудрити активованим вугіллям або золою. Покладіть шматок кореневища в теплу воду на кілька годин, щоб пробудити його до зростання, після цього саджайте в горщик. Якщо все піде добре, перші паростки з`являться вже через пару тижнів.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!