Корінь імбиру - пряно-ароматична рослина, широко використовується в кулінарії. Якщо варити з ним бульйони і супи, він додасть їм виразний пікантний присмак, характерний для східних страв. Імбирні настої і відвари, більш відомі як чаї, - популярні засоби при застуді, допомагають від нудоти і деяких шлунково-кишкових проблем.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Китайський курячий бульйон
- - 1,5 кг курки;
- - 10 чашок холодної води;
- - 5 сантиметрів кореня свіжого імбиру;
- - 1 пучок свіжого зеленого лука;
- - 1 столова ложка китайського рисового вина;
- - 1 столова ложка соєвого соусу;
- - мелений чорний перець.
- Корейська імбирний чай
- - 1 великий корінь імбиру;
- - 500 мл води;
- - 1 апельсин;
- - 2 азіатські груші;
- - 1/2 склянки цукру.
Інструкція
1
У Китаї багато супи - з морепродуктів, овочеві, курячі і т.д. - Готуються на основі курячого бульйону. У деяких перекладних рецептах ви можете зустрітися c терміном «китайський курячий бульйон». Саме він і немислимий без кореня імбиру. Крім того, для нього обов`язково береться стара курка, не вся, а лише остов, крила, шийка.
2
Курку промийте під проточною водою і покладіть в каструлю. імбир очистіть від шкірки і наріжте скибочками. Зелену цибулю наріжте на шматочки, відрізаючи трохи навскоси. Можна зробити це не ножем, а ножицями. Залийте курку водою, покладіть імбир, цибуля, додайте вино. Доведіть до кипіння, періодично знімаючи піну, зменшіть вогонь, влийте соєвий соус, приправити перцем і варіть ще 2 години. Бульйон процідіть і використовуйте, як зазначено в рецептах. Ви можете зварити такий бульйон запас, він прекрасно зберігається замороженим. Якщо в нього додати пластівці червоного перцю, часник і трохи кунжутного масла - вийде відмінний засіб від застуди.
3
Корейська імбирний чай п`ють і взимку і влітку. У жарку пору, охолоджений, він прекрасно втамовує спрагу, в холодну - ароматний і обпалює - зігріває. Якщо ви готуєте його взимку, коли складно купити азіатську грушу, замініть її чайною ложкою кориці, хурмою і декількома ложками меду.
4
Корінь імбиру очистити і нарізати. У вас повинно вийти 3/4 чашки імбирних скибочок. З апельсина на дрібній тертці зняти цедру, очистити його і нарізати. Грушу також очистити від шкірки і нарізати на четвертинки. У каструлю налити воду, покласти імбир і апельсинову цедру, довести до кипіння. Зменшити вогонь до повільного і варити ще близько 15 хвилин. Зняти з вогню, всипати цукор, покласти скибочки груші і шматочки апельсина, заважати до тих пір, поки цукор не розчиниться. Накрити кришкою і настоювати близько 1 години. Подавати, за бажанням, охолодженим або розігрітим.
Рада 2: Як цвіте імбир
Імбир - широко поширене лікувальний, пряне і декоративна рослина. Корню імбиру приписуються різні корисні властивості, він застосовується для схуднення, лікування застуди і так далі Однак далеко не всі люди уявляють собі, як цвіте це корисна рослина.
квітка імбиру
Існує більше 1000 видів імбиру, які об`єднані в 47 пологів. Тому немає однозначного повної відповіді на питання, як виглядає імбир. Існують повністю декоративні види, наприклад, сіамський тюльпан або імбирна лілія, є і звичайні види, які використовуються для приготування їжі і лікування.
Паростки імбиру схожі на не надто довгі заточені олівці, в Таїланді їх часто додають в їжу, треба сказати, що тайці часто використовують для приготування страв і квіти імбиру.
Імбир формує досить тонкі псевдостеблі з згорнутих в трубочку листя. Ці стебла нерідко пофарбовані в інтенсивний рожевий колір в нижній частині і є досить красиве видовище самі по собі. Корінь імбиру насправді являє собою кореневище, тобто підземний стебло, кореневище і псевдостеблі можуть нагадувати долоню з фалангами пальців. Всі частини рослини мають виражений лимонним ароматом. У природному середовищі імбир росте в тропічних лісах переважно в Південно-Східній Азії.
Цвітіння імбиру являє собою досить красиве видовище. Рослина випускає квітки на довгих прикореневих стеблах. Залежно від роду імбиру, квіти можуть бути жовтими, ліловими, білими, червоними або навіть поєднувати різні відтінки в одному суцвітті. До речі, суцвіття можуть нагадувати за формою шишки, великі махрові квіти або навіть лілії. Щоб імбир зацвів, необхідно дотримуватися кількох умов одночасно: високу вологість і температуру і при цьому відсутність прямих сонячних променів.
Імбир як кімнатна рослина
Якщо ви вирощуєте імбир як декоративну рослину, садіть кореневища в невеликі горщики і не викопуйте їх на зиму (протягом декількох років) після того, як верхня частина рослини зів`яла. Сплячі в горщиках кореневища вимагають рідкісного мінімального поливу, достатнього, щоб грунт був злегка вологою. Коли імбир відновлює свій ріст навесні, починайте його поливати і підгодовувати відповідними добривами (ідеальні варіанти для красивоквітучих домашніх квітів з великою кількістю калію). Щоб імбир зацвів, забезпечте йому достатній полив, високу вологість, тепло і бережіть від прямих сонячних променів.
Для вирощування імбиру досить взяти шматочок щодо свіжого кореневища, місця зрізу потрібно відразу припудрити активованим вугіллям або золою. Покладіть шматок кореневища в теплу воду на кілька годин, щоб пробудити його до зростання, після цього саджайте в горщик. Якщо все піде добре, перші паростки з`являться вже через пару тижнів.
Увага, тільки СЬОГОДНІ! Статті за темою "Як варити імбир"