Кавово-коньячна бісквітна просочення

Складові:
- 2 ст.л. меленого кава
- 1 ст.л. коньяка-
- 1 ст. води-
- 1 ст. цукру.

Налийте 0,5 ст. води в сотейник і поставте на сильний вогонь. Розчиніть в закипаючою рідини цукор, заважайте її до повного зникнення крупинок і загустіння, потім відставте і перелийте в глибоку тарілку. Зваріть кави на основі води, що залишилася в турці або кавоварці. Дайте йому 15-20 хвилин настоятися, процідіть через марлю або дрібнопористий сито, з`єднайте з ще теплим сиропом і коньяком. Ретельно вимішайте все, охолодіть і просочіть бісквіт.

Шоколадна бісквітна просочення

Складові:
- 1-1,5 ст.л. гіркого какао порошка-
- 200 г згущеного молока-
- 100 г вершкового масла.

Поріжте вершкове масло невеликими шматочками, покладіть в маленьку каструлю і розтопіть на водяній бані. Додайте туди згущене молоко, втрутився какао порошок і гарненько все розмішайте віночком або міксером на мінімальній швидкості, домагаючись однорідної консистенції.

Водяна баня - конструкція з ємностей різного розміру, вставлених одна в іншу до середини висоти. Більшою посуді весь час на середньому вогні без кипіння нагрівається вода, а в меншій, зануреної в рідину, готується просочення.

Зробіть просочення бісквіта, поки вона ще гаряча. Бажано, щоб коржі при цьому теж були ще теплими, тоді торт вийде більш соковитим.

Винна просочення для бісквіта

Складові:
- 2 ст.л. кагора-
- 1 ст. води-
- 1 ст. цукру
- 1 ч.л. лимонного сока-
- щіпка ваніліну.

Зваріть сироп з зазначеного обсягу води і кількості цукру, влийте лимонний сік, кагор і всипте ванілін. Готуйте винну просочення ще хвилину, охолодіть її і рівномірно покрийте коржі або промажте їх за допомогою кулінарної кисті.

Апельсинова просочення для бісквіта

Складові:
- 1 великий апельсін-
- 3 ст.л. цукру
- щіпка кориці.

Щоб прибрати гіркоту з апельсинової цедри, обшпарте фрукт окропом, а потім опустіть ненадовго в холодну воду. Це також посилить цитрусовий аромат просочення.
Зніміть цедру з апельсина і подрібніть її ножем або натріть на дрібній тертці. Видавіть сік з цитрусової м`якоті, процідіть його і нагрійте на середньому вогні. Змішайте його з цукром і корицею і випарюйте, зменшивши температуру варіння до мінімуму.

Періодично помішуйте помаранчевий сироп щоб уникнути пригорання, поки його об`єм не зменшиться вдвічі. Зачекайте, поки він охолоне до 40-50oC, і полийте коржі бісквітного торта.