Харчо
Харчо - класичний рецепт грузинської кухні, який готують переважно з яловичини. Навіть в перекладі з мови грузин харчо якраз і означає не більше і не менше як «яловичий суп». Іншою характерною особливістю цієї страви є величезна кількість зелені і часнику.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- -500 г яловичини (лопатка або грудинка)
- -0,5 ст. круглозернистого рису
- -3 шт. ріпчастої цибулі
- -1 ст.л. томатної пасти
- -3 ст.л. аджики
- -лавровий лист, перець горошком, сіль, часник
- -рослинна олія
- -зелень кінзи, кропу
Інструкція
1
Яловичину наріжте порційними шматочками, обмийте і покладіть в каструлю, заливши двома літрами холодної води і варіть протягом 40 хвилин до напівготовності м`яса, кожен раз знімаючи піну.
2
Почистіть і наріжте цибулю і відправте його варитися до м`яса. Рис промийте в декількох водах і також додайте варитися до м`яса. У цей час помийте і нарубати зелень.
3
Через 20 хвилин після додавання до страви цибулі, додайте в каструлю половину всієї зелені, аджику, посоліть і приправте перцем. На сковороді розігрійте масло і розчиніть в ньому томатну пасту, після чого відправте її в суп.
4
Очистіть і подрібніть часник, додавши в майже готовий суп разом з ним решту зелені і лавровий лист. Накрийте суп кришкою і кип`ятіть на невеликому вогні 5 хвилин. Готовий суп розлийте по піалах і подавайте до столу.
Оцініть, будь ласка статтю
