Сливове варення з мигдальною крихтою

Мигдаль залийте окропом і залиште на 30 хвилин, після чого очистіть ядра від коричневої шкірки. У підсумку повинні вийти білі горішки. Розкришіть їх, але не сильно дрібно, покладіть на деко і підсушіть в духовці до рум`яного кольору.

Зливи промийте під проточною водою, розділіть кожну навпіл, видаліть кісточки. Засипте цукром, додайте сік лимона, перемішайте. Накрийте кришкою і залиште на ніч.

На наступний день варіть варення на сильному вогні 10 хвилин з моменту закипання, потім зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 40 хвилин, постійно помішуючи, щоб плоди не пригоріли. Потім додайте подрібнений мигдаль і через 5 хвилин зніміть з вогню.

Простерилизуйте банки. Гаряче варення розкладіть по стерильним банкам, закрийте пластмасовими кришками або закатати. Залиште при кімнатній температурі на 1 добу, потім приберіть на зберігання в темне прохолодне місце або в холодильник.

Є ще один цікавий варіант приготування сливи і мигдалю. Очистіть мигдаль від шкірки, обсмажте в духовці. Зливи розділіть навпіл і видаліть кісточки. В одну половинку сливи вставте мигдаль (замість кісточки) і накрийте другою половинкою. Акуратно покладіть такі плоди в каструлю щільно один до одного.

Приготуйте сироп: 1 кілограм цукру розведіть 2 склянками води, доведіть до кипіння і додайте 1 столову ложку ванільного цукру, варіть 10 хвилин. Залийте сливи приготованим сиропом і залиште на ніч. На наступний день доведіть сироп зі сливами до кипіння і варіть 5 хвилин, залиште для охолодження на 4-5 годин. Під час варіння заважайте акуратно. Потім розкладіть по банках і закатати.