складові
- яйця, 10 штук-
- молоко, 500 мл-
- дріжджі, 1 пакетік-
- цукор, 1 ст. ложка-
- борошно, 1,6 кг-
- вершкове масло, 200 грам-
- ванільний цукор, 1 ст. ложка-
- мускатний горіх, 1 ч. ложка-
- манка для посипкі-
- цукрова пудра-
- лимонний сік, 1 ч. ложка
рецепт
Готуватися до випічки паски треба з вечора. Для цього відокремте білки двох яєць і відправте їх охолоджуватися в холодильник.
Надалі холодні білки будуть використовуватися для створення глазурі.
Решта 8 яєць розбийте, посоліть і залиште стояти на кухні до ранку. Така процедура зробить жовтки більш яскравими, а паска, відповідно, буде гарніше.
Нагрійте молоко, але не доводьте його до кипіння. Воно повинно бути теплим. Розчиніть в ньому дріжджі, одну ложку цукру і близько 5 столових ложок борошна. Закінчивши, поставте молоко в тепло для бродіння.
Візьміть раніше приготовані яйця, влийте в них попередньо розтоплене масло, додайте ванільний цукор і мускатний горіх.
Тісто до цього часу вже підійшло, тому додайте в нього приготовану вами суміш.
У велику миску висипте 1,5 кг борошна, залийте дріжджове тісто і починайте місити до того моменту, поки воно не перестане прилипати до миски. Коли тісто буде готове, додайте родзинки. Якщо здається, що тісто дуже рідке, додайте ще борошна.
Для того щоб тісто піднялося, каструлю необхідно укутати і поставити в тепле місце. Якщо хочете, можете навіть покласти під неї грілку, це допоможе зберігати тепло довше.
Після того як тісто піднялося, його знову треба починати місити, а потім відправити в тепле місце, поки воно знову не підніметься. Розкладіть його по формах, попередньо змазаним маслом і ретельно посипати манкою. Накрийте формочки рушником і залиште їх у теплі ще на деякий час.
Коли тісто підніметься майже до самого верху форм, відправте його в духовку, температура якої 200оС.
Спочатку духовку відкривати не можна, необхідно почекати, поки паска не почне пропікатися.
Якщо верхівка вже готова і починає потроху підгорати, а середина все ще сиру, накрийте паску аркушем паперу. Готовність тесту перевіряйте за допомогою дерев`яної зубочистки.
Для глазурі збийте відкладені білки, додаючи цукрову пудру і лимонний сік. Після приготування прикрасьте нею паску.
