Як розвести оцет
Оцет - дуже поширена кулінарна приправа, але використовуючи його, потрібно бути вкрай обережним. Для пріготоваленія маринадів слід розводити оцет в правильній пропорції, інакше є ризик одержати важке отруєння.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- оцтова есенція
- холодна кип`ячена вода
Інструкція
1
Існують наступні види оцту:
яблучний
бальзамічний
білий винний
червоний винний
рисовий винний
солодовий
білий
Хересовий
кокосовий
яблучний
бальзамічний
білий винний
червоний винний
рисовий винний
солодовий
білий
Хересовий
кокосовий
2
Придбати можна оцет 3, 6 і 9% розчини оцтової кислоти або 70% -у есенцію. Для кулінарних цілей рекомендується використовувати 3% розчин, тобто якщо вихідна концентрація есенції 30%, то до 1 частини оцту потрібно додати 10 частин холодної кип`яченої води. Якщо використовується есенція концентрацією 70% - води необхідно 22,5 частини.
3
У разі, якщо в рецепті вказано 4% розчин, слід скористатися наступними пропорціями: 1: 7 (30% есенція) і 1:17 (70% есенція).
Відповідно для приготування 5% розчину, пропорції будуть 1: 6 (30% есенція) і 1:13 (70% есенція)
6% розчин - 1: 5 (30% есенція) і 1:11 (70% ессецнія)
7% - 1: 4 (30%) і 1: 9 (70%)
8% - 1: 3,5 (30%) і 1: 8 (70%)
9% - 1: 3 (30%) і 1: 7 (70%)
Відповідно для приготування 5% розчину, пропорції будуть 1: 6 (30% есенція) і 1:13 (70% есенція)
6% розчин - 1: 5 (30% есенція) і 1:11 (70% ессецнія)
7% - 1: 4 (30%) і 1: 9 (70%)
8% - 1: 3,5 (30%) і 1: 8 (70%)
9% - 1: 3 (30%) і 1: 7 (70%)
Корисна порада
Після розведення, промисловий оцет рекомендується наполягати один-два тижні з можливим додаванням різних прянощів і приправ. Максимальний час витримки не обмежується - з часом оцет стає тільки краще.
Статті за темою "Як розвести оцет"
Оцініть, будь ласка статтю
