Картопля Шато: рецепт
Для приготування потрібно: 8-10 картоплин невеликого або середнього розміру (краще використовувати для цієї страви молода картопля з тонкою шкіркою, але якщо такого немає, підійде і будь-який інший) - масло вершкове (30-50 г) - оливкова олія (2-3 столові ложки) - свіжий томат (2-3 кільця) - зелень кропу або петрушки (для прикраси) - білий перець і сіль (за смаком).
Перед приготуванням картоплю необхідно очистити від шкірки і промити. Зовсім молода картопля з дуже тонкою шкіркою можна і не чистити, а тільки ретельно помити з використанням м`якої губки. Потім за допомогою ножа у кожної картоплини зрізаються краю, щоб за формою вона нагадувала бочонок: так картопля буде виглядати більш ефектно і краще прожарітся. Якщо картопля дуже великий, доведеться його розрізати на кілька частин.
Утворені барила бланшують (варяться до напівготовності). Для цього вони опускаються в киплячу воду приблизно на 5-7 хвилин (час бланшування залежить від розміру картоплин), після чого потрібно дістати і дати їм як слід стекти. Зручно використовувати для цієї мети друшляк. Далі взяти велику сковороду, розігріти на середньому вогні і налити оливкову олію. А коли воно трохи розігріється, розтопити в ньому вершкове. Господині на замітку: масла для цієї страви краще не шкодувати, інакше картопелька вийде недостатньо хрусткою!
Бланшовані картоплини обсмажуються з усіх боків до утворення хрусткої золотистої скоринки. Перець і сіль додаються до картоплі лише тоді, коли вона вийнята зі сковороди. Можна додати за бажанням і інші спеції. Перед подачею до столу вийшло блюдо прикрашається кільцями томата і дрібно порізаної свіжої зеленню.
Картопля Шато: з чим його їдять
На батьківщині цієї страви (у Франції) картопля Шато найчастіше подають в традиційному поєднанні: з яловичим стейком Шатобріан під вишуканим класичним соусом беарнез. Також це один з інгредієнтів різних французьких гарнірів ( «Рішельє», «Орлофф» і деяких інших).
Як самостійне блюдо можна подати картопельку Шато під вершковим або грибним соусом. Крім того, вона стане чудовою альтернативою вже набридлому картопляного пюре: Шато можна використовувати як гарнір до будь-якого святкового страви зі свинини, яловичини, баранини або морської риби. Добре поєднується і з тушкованими овочами і шампіньйонами.
