спосіб перший
Завдяки даному способу, папороть орляк може зберігатися в засоленном вигляді протягом 1-2 років. Для засолювання знадобляться: власне листя самого чудо-рослини, сіль, вода і скляні банки.
Для початку треба підготувати папороть, видаливши з рослини коричневі лусочки, які можуть бути присутніми в згорнутих спіральки. Найкращий спосіб це зробити - проварити рослина в солоній воді протягом п`ятнадцяти хвилин, а потім промити під проточною водою.
Ретельно промивши орляк, його треба вкласти щільними пластами в стерилізовані банки. Приготувавши соляний розчин (15 грам солі на 1 літр води), треба залити їм орляк і закатати. Банки з загорненим папороттю необхідно перевернути в верх ногами і поставити охолоджуватися. Після того, як страва охолоне, його можна приймати в їжу.
спосіб другий
Другий спосіб засолювання папороті орляка в народі називається сухим. Рецепт приготування досить простий.
Деяка кількість свіжого орляка необхідно ретельно промити, потім укласти пластами в посуд для засолювання. Кожен пласт папороті потрібно пересипати сіллю. Розрахунок солі - 2 кг на 5 кг рослини. Після додавання солі слід поставити блюдо під гніт. Для цих цілей можна використовувати банку, наповнену водою. Витримавши пагони папороті в прохолодному і сухому приміщенні протягом трьох тижнів, необхідно злити сік, що утворився, перекласти їх в скляні банки і додати ще солі: на 5 кг орляка - 1 кг солі. При такому способі засолювання пробу можна знімати приблизно через три тижні.
Господині на замітку: папороть орляк придатний не тільки для засолювання, але і для приготування м`ясних страв, супів, салатів і гарніру. Крім вживання в їжу, ця рослина часто використовується і як лікарська. Зокрема, настої і відвари з орляка приймають при хворобах ендокринної системи, при болях у шлунку, геморої, діатезі, бронхіті, болю у вухах і виразці шлунка.
