Як приготувати пасту

Перш за все, паста готується безпосередньо перед подачею на стіл. Вчорашні макарони з холодильника - це не паста. Отже, закип`ятіть в каструлі воду з розрахунку 1 літр води на 100 грам пасти. Не забудьте посолити (на 1 літр кладеться 10 грам солі). Деякі рецепти приготування пасти радять додавати в воду для варіння пару ложок оливкової або рослинного масла для того, щоб під час варіння вироби не злиплися. У класичному способі приготування італійських спагеті ні про що подібне не згадується.

Час варіння макаронів варіюється від 3 до 8 хвилин. За пару хвилин до передбачуваної готовності починайте пробувати вироби. Макарони повинні бути трохи сируватими і твердими в середині - al dente. Якщо вони добре проварилися і стали м`якими - блюдо зіпсовано.

Після варіння відкиньте пасту на друшляк і дочекайтеся, поки стече вода. Чи не промивайте - паста, яка приготовлена з твердих сортів пшениці, в цьому абсолютно не потребує. Якщо планується використовувати макарони для приготування салатів, запіканок - прямо в друшляку їх збризкують оливковим маслом для того, щоб вони не злиплися.

Заключна частина: гаряча паста розкладається по тарілках і поливається соусом. Взагалі, італійці вважають соус найголовнішим компонентом пасти. Самим простим є соус з оливкового масла, змішаного з тертим часником. У таку суміш можна також додати сир, горіхи, базилік та інше. Існують більш складні соуси для пасти. Для їх приготування використовують гриби, м`ясо, птицю, морепродукти, рибу, вино, томати, різноманітні трави та інші продукти.