Промийте ретельно листи сушеної капусти і замочіть у воді кімнатної температури на одну годину. Після того, як капуста набубнявіє, промийте її знову кілька разів. Опустіть її в киплячу воду, додайте лимонну кислоту. Варіть 20-30 хвилин, поки вона не стане м`якою. Запах при цьому буде не найприємніший, не лякайтеся, в готовому вигляді капуста пахне набагато смачніше. Якщо після півгодини капуста ще залишається твердою, збільште час варіння до години. Таке може бути, якщо листи морської капусти занадто товсті. Ламінарія готова тоді, коли її можна легко прожувати.

Приготуйте овочі, поки капуста вариться. Почистіть моркву, цибулю і часник. Солодкий перець наріжте соломкою. Моркву натріть на спеціальній тертці для корейських салатів. Якщо такої немає, то можна використовувати звичайну велику тертку або наріжте моркву ножем тонкою соломкою. Лук наріжте півкільцями, часник подрібніть.

Злийте воду з каструлі з капустою, промийте капусту кип`яченої прохолодною водою і дайте їй охолонути, а потім наріжте довгою соломкою.

Розжарити рослинне масло на сковороді і покладіть туди гострий перець. Обсмажте його протягом декількох секунд і приберіть шумівкою. Потім швидко обсмажте кунжут і теж приберіть зі сковороди на окрему тарілку.

Викладіть на сковороду цибулю, обсмажте близько двох хвилин, потім викладіть моркву. Обсмажуйте протягом двох-трьох хвилин при постійному помішуванні. Слідкуйте, щоб овочі не придбали коричневий колір.

Висипати солодкий перець і морську капусту на сковороду і тушкуйте все разом кілька хвилин на середньому вогні до готовності. Викладіть капусту з овочами в глибоку тарілку, додайте подрібнений часник, оцет і соєвий соус. Накрийте кришкою або рушником і дайте охолонути. Через годину морську капусту по-корейськи можна пробувати. Зверніть увагу, що в холодильнику його можна зберігати протягом декількох днів.

промийте капусту і очистіть від зів`ялих верхніх листків. Розріжте качан уздовж на 2 частини, вирежіте качан. занурте капусту в воду так, щоб вода потрапила між листям, струсіть. А потім рівномірно розподіліть сіль між листям. Для засолювання краще брати звичайну кухонну сіль без добавок грубого помелу. Окремо відірвіть 3-4 великих листа і їх теж посоліть. Половинки качанів покладіть в посуд, залийте водою так, щоб вони були повністю покриті. придавите капусту зверху тарілкою з вантажем. Через 6 годин поміняйте нижні і верхні половинки місцями. Залиште ще на 6-12 годин до закінчення засолювання.

Злийте виділився сік і промийте капусту під проточною водою від солі, злегка відіжміть і відкиньте на друшляк на півгодини, щоб злилася вся вода.

Приготуйте заправку - рисовий відвар. Розведіть рисову муку 4 ст. л. холодної води, а потім залийте 2 ст. л. киплячої води. Замість рисового відвару можна використовувати близько 5 ст. л. суміші рисового оцту і соєвого соусу.

Наріжте східну грушу і дайкон соломкою розміром 2,5-2,5 см, зелена цибуля - брусочками довжиною 5 см, ріпчаста цибуля - дуже тонкими півкільцями. Часник пропустіть через прес. Додайте до овочів рисовий відвар, часник, тертий корінь імбиру, паприку, цукор. Залиште на півгодини.

Промажьте рясно отриманою сумішшю кожен листок капусти. Щільно складіть листя половинок качана і акуратно обв`яжіть навколо відкладеним листом капусти. складіть капусту в ємність і залиште на добу при кімнатній температурі, а потім перекладіть на 3-4 дні в холодильник.

наріжте капусту кимчи перед вживанням на шматки завдовжки 2,5 см. Кращий смак капуста по-корейськи набуває через тиждень і зберігає його близько трьох тижнів, після чого починає швидко прокисати. кислу капусту можна додавати при приготуванні гарячих страв.