Паска: як спекти його за старовинним рецептом

Спочатку приготуйте опару. Для цього дріжджі розведіть в злегка підігрітому молоці і, помішуючи, всипте половину борошна. Слідкуйте, щоб не утворилися грудочки. Накрийте посуд кришкою і поставте в тепле місце на деякий час.

Коли об`єм опари збільшиться вдвічі, додайте сіль за смаком і 5 яєчних жовтків. Розітріть вершкове масло з цукровим піском і ваніліном і додайте в тісто. Потім збийте в круту піну яєчні білки і також додайте в тісто. Маленькими порціями додавайте борошно і ретельно розмішуйте. Однак не перестарайтеся, інакше тісто може вийти занадто грубим. Можливо, вам не доведеться використовувати всю муку - стежте, щоб тісто залишалося повітряним.

Налийте на руки трохи соняшникової олії і остаточно замісіть тісто. Воно повинно добре відділятися від рук. Знову поставте посуд в тепле місце.

Ретельно промийте родзинки і дайте йому висохнути. Коли тісто знову збільшиться в об`ємі вдвічі, додайте в нього родзинки і акуратно перемішайте.

Підготуйте форми для випічки - змастіть їх соняшниковою олією і покладіть на дно вирізаний з харчової папери гурток. Його також рясно змастіть маслом.

Розкладіть по формах тісто, заповнивши їх приблизно наполовину. Поставте в тепле місце. Коли тісто підніметься на три чверті форми, помістіть в духовку, розігріту до 200 ° С, намагаючись не трясти (щоб тісто не село). Приблизно через 15 хвилин зменшіть вогонь в духовці, щоб температура знизилася до 160 ° -180 ° С. Час запікання залежить від розмірів паскуїй. Їх готовність перевіряйте довгою дерев`яною шпажкою - на неї не повинно налипає тісто.

Вийміть форми з духовки і накрийте зверху кухонним рушником. Дочекайтеся, поки вони охолонуть, а потім акуратно витягніть паскуі. Що залишився жовток збийте в круту піну з цукром і змастіть верхівки. Ви можете прикрасити паскуі спеціальної цукрової присипкою або подрібненими горіхами - все залежить від вашої фантазії.