Світле свято Великодня прийнято відзначати в християнських родинах з великим розмахом і щедро накритим столом. Паска по праву займає на ньому одне з головних місць. Рецептів випічки таких пасок досить багато, і у кожної господині він свій, але основа випічки однакова для всіх.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

2/3 склянки молока;
20-25 грамів дріжджів;
3-4 жовтки;
1/2 склянки цукру;
1/3 чайної ложки солі;
80 грамів вершкового масла;
2 столові ложки рослинної олії;
1/4 склянки родзинок;
1/4 склянки цукатів;
1 столова ложка коньяку;
250 грамів цукрової пудри;
1 пачка ваніліну;
яєчний білок.

Інструкція

Приготуйте опару. Для цього розчиніть в мисці дріжджі в теплому молоці. Додайте в миску одну столову ложку цукру і чотири столові ложки борошна. Все ретельно розмішайте віночком, щоб не було грудок.

Накрийте миску рушником і поставте на дві години на тепле місце, щоб вона піднялася.

Відокремте білки від жовтків. Ретельно збийте їх міксером. Якщо у використовуваних вами жовтків блідо-жовтий колір, то додайте в них невелику щіпку шафрану. Таким чином тісто у вашого паски вийде апетитного жовтого кольору.

Розтопити на водяній бані вершкове масло.

Додайте збиті жовтки і вершкове масло в опару. Потім акуратно додайте цукор, коньяк, ваніль і борошно, що залишилося.

Поступово вливайте в тісто рослинне масло до того моменту, поки тісто не придбає однорідну консистенцію і стане еластичним.

Накрийте тісто рушником і поставте на дві години на тепле місце. Після закінчення зазначеного часу тісто слід обмять, а потім знову накрити і поставити в тепле місце на сорок п`ять хвилин.

Тепер умішайте в тісто родзинки і цукати.

Далі розділіть тісто на кульки і покладіть їх у заздалегідь підготовлені форми для випічки, в середину яких попередньо помістіть пергаментний папір. Акуратно розподіліть тісто в формах, накрийте їх і поставте в тепле місце на одну годину.

Розігрійте духовку до ста вісімдесяти градусів, поставте в неї форми з тестом і випікайте паски протягом двадцяти хвилин.

Потім прикрийте поверхню пасок фольгою, знизьте температуру до ста шістдесяти градусів і випікайте одну годину.

Після закінчення зазначеного часу вийміть форми з духовки і дістаньте з них паски.

Тепер приготуйте глазур для прикраси випічки. Для цього міксером на максимальній швидкості збийте білки з цукровою пудрою.

Прикрасьте паски глазур`ю, а зверху викладіть різнокольорову посипання.

Рада 2: Як пасхальний приготувати паску

випічка Пасхального паски - одне з найвідповідальніших заходів, що передують святу. Хороший паску повинен бути пишним і красивим. Щоб приготувати такий, необхідно дотримуватися всіх правил замісу здобного тіста і знати тонкощі його випічки.

Вам знадобиться

борошно - 500-600 г;
- молоко - 1,5 склянки;
- яйця - 6 шт;
- вершкове масло 150-200 г;
- цукор - 1,5-2 склянки;
- дріжджі - 40-50 г;
- дрібка солі;
- родзинки
цукати
мигдаль - по 50 г;
- ванілін або ванільний цукор
- для глазурі
- білок - 1 шт;
- цукрова пудра - 0,5 склянки;
- сік лимона - 1 десертна ложка.

Інструкція

Візьміть каструлю, налийте молока і трохи підігрійте його. У теплому молоці розчиніть 1ст.ложка цукру і дріжджі. Поступово всипте 150-200гр. просіяного борошна, постійно помішуйте. Накрийте посуд рушником і поставте опару в тепле місце приблизно на годину. Слідкуйте за тестом - воно має збільшитися в обсязі.

Поки опара підходить, візьміть яйця, відокремте жовтки від білків, останні приберіть в холодильник. Жовтки змішайте з цукром. Візьміть масло, покладіть в миску, розтопіть і остудіть. У підійшла опару додайте жовтки з цукром, розтоплене масло, сіль, ванілін або ванільний цукор. Тісто добре перемішайте.

Просійте борошно, що залишилося. Потім збийте міксером білки і змішайте їх з просіяного борошном. Всі інгредієнти додайте в тісто, вимішуючи його до однорідності і появи пухирців повітря. Можете скористатися міксером і гвинтовими насадками. Тісто має збагатитися киснем, бути не дуже густим і вільно відставати від стінок каструлі. Накрийте посуд рушником і поставте в тепле місце.

Підійшло здобне тісто має збільшитися в обсязі в кілька в раз. Тим часом, підготуйте родзинки - очистіть від гілочок, промийте в теплій воді, висушіть і обваляйте в борошні. У тісто для паски можна додати мигдаль і нарізані цукати. Мигдаль необхідно очистити від шкірки. Для цього обдайте його окропом, воду злийте, а потім знімайте шкірку. Додайте інгредієнти в тісто, вимісити його і знову дайте настоятися.

Паски печуться в формах. Підготуйте їх, поклавши на дно гурток пекарської папери, а стінки змастіть розм`якшеним вершковим маслом і присипте борошном. Тісто викладіть на стіл, присипаний борошном, розділіть на частини і розкладіть в підготовлені форми. Дайте ще раз піднятися, а потім змажте верх жовтком. Форма повинна бути заповнена на 1/3, так як при випіканні тісто підніметься. Випікайте паски при 180 градусах в духовці. Час випічки залежить від розміру форми: в середньому від 30 до 60 хвилин. Слідкуйте, як змінює колір верх паски.

Вимкніть духовку і ненадовго залиште готові паски всередині, щоб вони відразу не осіли. Потім обережно витягніть їх з духовки і з форми. Форма не трусіть - її потрібно обережно повертати. Готову випічку накрийте рушником і залиште остигати.

Візьміть один яєчний білок, розітріть його з цукровою пудрою, поступово додаючи лимонний сік. Маса повинна виглядати однорідною, нагадувати рідкі жирні вершки. Поверхня випічки, покрита такою глазур`ю, виходить ідеально гладкою, матовою. Для блиску в королівську глазур додають гліцерин. Умочіть верх паски в глазур або змастіть пензликом. Посипте декоративної крихтою і залиште підсохнути. Прикрасьте паску символічними буквами «ХВ» - це абревіатура традиційного привітання на Великдень.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!