бісквітна основа
Головна «родзинка» цього ароматного і смачного ласощі - вишнева начинка. Про неї мова піде трохи нижче. А почати приготування десерту потрібно з бісквітних коржів.
Інгредієнти для бісквіта:
- 2 ст. борошна-
- 2 ст. цукру
- 4 ст. л. сметани-
- 2 ст. л. какао
- 5 яєць-
- 2 ч. Л. соди (погашеної оцтом).
Приготування: збити яйця з цукром, додати всю сметану і какао, соду. Ретельно змішати з двома склянками борошна. Тісто вилити на сковорідку (або в спеціальну форму), попередньо змащену маргарином і трохи присипану борошном. При температурі 180-200оС довести корж до готовності. Перевірити його стан просто: якщо встромлена дерев`яна паличка залишилася сухою, до неї не прилипла маса, значить, процес завершено. Охолодити бісквіт, зрізати його «верхівку», вийняти м`якуш і відкласти його до моменту готовності крему. Від коржа залишиться "кістяк", щось на кшталт хлібної «тарілки» з кірочок бісквіта.
Крем з секретом
Секрет «пьяності» вишні в її насиченні наливкою або коньяком. Залити ягідну м`якоть треба заздалегідь, щоб встигла просочитися. Головне: не забути вийняти кісточки! А сама вишня може бути і свіжої, і консервованої, підійде і заморожена.
Інгредієнти для крему:
- 500 г вершкового масла-
- 500-600 г вишні без косточек-
- 150-200 мл коньяку або налівкі-
- 2 ст. цукрового песка-
- 2 ст. води.
Приготування: зварити сироп з приготованих цукру і води.Загустевшій сироп не повинен розтікатися, якщо капнути його на блюдце. Розм`якшити масло і потроху вливати в нього охолоджений сироп, потім суміш збити. Вишня до того, як потрапити в крем, повинна настоятися на алкоголі години три. Додати її в крем разом з бісквітної масою і укласти в бісквітну заготовку- «коробочку». Закрити цю «скриньку» зрізаною верхівкою бісквіта.
Глазур: час навести лоск
Складові:
- 100 г вершкового масла-
- 6 ст. л. молока (води) -
- 12 ст. л. цукру
- 3 ст.л. какао
- ванілін.
Воду, какао і цукор в зазначених пропорціях змішати і проварити на малому вогні, помішуючи, поки не розчиниться повністю цукор, потім додати масло і трохи ваніліну. Що вийшла теплою «заливанням» покрити торт, охолодити. Нанести останній штрих: прикрасити десерт цілими ягідками вишні, листочками м`яти, тертим шоколадом. Для контрасту з темною глазур`ю шоколад краще використовувати білий. Шукане нестандартне ласощі готові: оригінальний тортик з пікантним, неповторним смаком.
