Як працювати з шоколадом
З шоколадом краще працювати в приміщенні з середньою температурою 20оС, а розтоплювати його до температури 45-50оС. За температурою плавлення необхідно стежити постійно, так як перегрів шоколаду призведе до виступанію сірого осаду на поверхні виробу після його охолодження, і загубиться глянсовий блиск. Після досягнення необхідної температури її необхідно знизити, і в цьому моменті є маленький секрет: для чорного шоколаду її знижують до 32оС, для білого - до 28, а для молочного до 30. Дуже важливо, щоб в шоколад не потрапила вода, навіть одна крапля може зіпсувати виріб. Тому всі інструменти, з якими доведеться працювати, повинні бути сухими.
Для приготування шоколаду можна взяти звичайну плитку, тільки без наповнювача. Також можна придбати шоколад в дропси, він легко плавиться і з нього зручніше готувати. Розігрівати його найкраще виходить на водяній бані, швидше буде в мікрохвильовій печі, але є ризик перегріти шоколад.
Після охолодження розігрітого шоколаду до потрібної температури заливаємо його в формочки, які обов`язково повинні бути чистими і сухими.
Яку начинку можна покласти в шоколадний сюрприз
Найпростіша начинка - це горішки або фрукти, різноманітність їх велике, тому все залежить фантазії. Дуже смачні цукерки виходять, якщо в якості начинки використовувати джем. У шоколад можна додавати все, що подобається, можна експериментувати, головне, щоб це приносило задоволення і радість.
Уважно і правильно дотримуйтесь послідовність додавання начинки в етапах приготування шоколадного сюрпризу. Після того як шоколад розлили в формочки, йому необхідно дати час для охолодження, бажано в прохолодній кімнаті. А вже після охолодження додаємо начинку, коли шоколад ще не повністю застиг. Термін зберігання приготованих солодощів маленький, особливо якщо начинкою послужили свіжі фрукти. Якщо всередині сухофрукти або джеми, то можна зберігати в холодильнику два тижні.
Таке частування можна приготувати на будь-яке свято чи просто на романтичний вечір. Шоколадними фігурками з начинкою можна прикрасити святковий торт або пиріг. Головне, щоб процес приготування приніс задоволення і радість, а самі солодощі готувалися з любов`ю і добротою.
