види щербета


Отже, щербет багатоликий. У різних культурах він свій. Наприклад, в Британії це розчинний порошок, який використовується в приготуванні газованої води. У багатьох країнах так називається звичайне фруктове морозиво, яке виробляється з соку ягід і фруктів. У таджицькій національній кухні щербет - це густий сироп. Він сильно засахарітся і нагадує рідке варення. На сході це солодка, кольорова помадка з горіхами. Вона готується на фруктово-вершкової основі. У неї кладуть багато подрібненого горіха і подають в різному вигляді. Рідкий щербет схожий на нудотно-солодкий, густий молочний напій. Твердий - нагадує халву. Ще один різновид щербета - традиційний напій ісламських країн. Релігія диктує безліч заборон тому люди шукали всілякі рецепти страв і напоїв, що приносять відчуття радості і щастя.
В ісламському світі діє сувора заборона на прийом алкоголю. В якості альтернативи був придуманий щербет у вигляді напою. Він збуджує любовну пристрасть, в деяких випадках використовується як лікувальний зілля.
Вважалося, що щербет бадьорить, лікує багато хвороб, в тому числі і душевні хвороби. Його варили з шипшини, троянди, кизилу, додавали суміш спецій. Сьогодні це прохолодний, освіжаючий напій з суміші соків, цукру, морозива і ароматних прянощів.

Приготування і вживання щербета


У минулому кулінари варили щербет в точній відповідності з рецептом. Сьогодні це блюдо має сотні варіантів приготування. Кондитери експериментують з різними сумішами соків, прянощами, консистенцією страви. В арабському світі щербетом стали називати навіть суміш подрібнених горіхів зі згущеним молоком. На зміну віковим традиціям приходять ноу-хау. У щербет кладуть шовковиці ягоди, щавель, фіалки.

У деяких країнах щербет досі є частиною культурних обрядів. Наприклад, в Туреччині, Індії, Афганістані наречена повинна випити в знак згоди вийти заміж за того, хто зробив пропозицію.

Під час збройного конфлікту Індії та Пакистану преса закликала противників оголосити короткий перемир`я, щоб жителі обох країн могли спокійно відзначити свято в честь щербета.
В цілому традиція вживання щербета зазнала значних змін. Раніше його пили до їжі як аперитив і після трапези як десерт. Сьогодні використовують для втамування спраги в будь-який час. Напій готують на вулиці в придорожніх наметах. Твердий щербет став сувеніром і продається в красивих подарункових коробках.