попередники чаю
На Русі було дуже багато напоїв, які вживали до появи всім відомого чаю. Прадіди дуже любили настої і відвари з запашних трав, пили ягідні морси, варили квас, компоти і питво з кори дерев. Для гарного кольору в такі відвари додавали сушені плоди моркви і буряка, які попередньо обсмажували. З кисломолочних продуктів вживали кисле молоко, сироватку.
Але істинно російськими напоями завжди були:
- суботні,
- взварец,
- медовуха,
- квас,
- сить або сито.
Суботні є гаряче питво, яке виходило після настоювання меду на воді. Розчинений у воді мед з додаванням прянощів варили протягом півгодини. Пили цей напій і теплим, і холодним.
В Росію чай вперше привіз в 1638 році російський боярин і посол Василь Старков в дар від монгольського правителя. Був це не звичний сьогоднішній напій, а знаменитий Алтин-Хаан: чай з молоком і салом.
Взварец і медовуха
Взварец був густий (схожий на кисіль) відвар - звідси і назва. Найчастіше для приготування використовували ягоди малини і дзьоби. Процес приготування був довгий, один горщик могли томити в печі до доби, після чого проціджували і залишали на ніч відстоятися.
Медовуха, як і суботні, готувалася на основі меду. До слова сказати, цукор Русь дізналася не так давно - кілька століть назад, а тому в усі напої до 18 століття додавали мед. Медове питво варилося в російській печі з додаванням хмелю, після його виймали і залишали в теплому місці на три доби, в цей час починався процес бродіння.
Медовуха вважалася готовою лише тоді, коли бульбашки повітря припиняли гуляти по рідини. Напій переливали в бутлі і зберігали в підвалі. Варто відзначити, що медовуха вважається слабоалкогольним напоєм, її подавали на свята, возили мужикам в поле під час косовиці.
квас
Вперше на Русі квас стали виготовляти і вживати в якості пиття в 996 році. Готували його на основі вівса, житнього борошна та житнього закваски. Будь-який з цих компонентів заливали теплою кип`яченою водою з додаванням меду. Напій наполягали протягом декількох діб.
Завдяки домашнього будівництва сьогодні відомо понад 500 видів квасу, які готували на Русі. Всупереч поширеній думці цей напій пили не тільки селяни, але бояри і навіть царі.
сить
І, нарешті, сить або сито на Русі в давнину заміняв чай за своїми властивостями і характеристиками. Пиття це готувалося просто: мед розводили окропом і пили гарячим або охолодженим. Для аромату нерідко додавали запашні трави.
Відомо також, що на Русі пили Іван-чай або Копорський чай, який готували з листя рослини зніту. Цей напій на смак нагадував сучасний чай. Цікаво, що цей напій і сьогодні має велику популярність завдяки своїм цілющим властивостям.
