види шейкерів
Сучасні бармени користуються двома основними типами шейкерів - коблери і бостонским шейкером. Перший вид був особливо популярний в першій половині двадцятого століття, він повсюдно використовувався по всій Європі. Зараз коблер частіше зустрічається на домашніх кухнях, ніж в барах.
Бостонський шейкер - більш сучасний і зручний агрегат, його попередник з`явився ще на початку дев`ятнадцятого століття, але з тих пір цей вид шейкера був серйозно вдосконалено. Якщо коблер складається з фільтра, вази і кришки, бостонський шейкер включає тільки дві деталі - скляний стакан і металеву основу.
Вибираючи шейкер, не думайте дивитися в бік пластикових варіантів, вони абсолютно не підходять для створення навіть найпростіших коктейлів, до того ж мають властивість дуже швидко ламатися. Справжній шейкер повинен бути зроблений з металу, причому кришка повинна вставлятися в стакан, а не накручуватися на нього. Це дозволяє не розливати напій навіть при найбільш енергійної трясці. Не варто вибирати моделі з вбудованими мірними стаканчиками, які іноді використовуються замість звичайної кришки, такі варіації сприяють проливанию коктейлю.
У чому різниця?
На відміну від коблери у бостонського шейкера немає сита для крижаної крихти. Щоб наповнювати келих коктейлем з бостонської моделі, бажано купити просте сито на пружинці, яке просто прикладається до келиха безпосередньо перед наповненням. Купіть окремий мірний стаканчик, він потрібен для дотримання точних пропорцій при створенні коктейлів.
Дуже важливо вибирати шейкер саме зі сталевим стаканом ще й тому, що саме цей матеріал дозволяє зрозуміти, коли коктейль готовий. Шейкер стає складно утримувати в руках, коли крижана крихта віддає весь холод рідким інгредієнтів, які в свою чергу охолоджують стакан.
Як використовувати шейкер?
Черговість дій при приготуванні коктейлів була встановлена дуже давно. Спочатку в шейкер закладається лід, потім заливаються щільні неалкогольні інгредієнти типу молока, вершків або соків. В останню чергу додається спиртне. Після того як напій змішаний і розлитий по келихах, в нього додають шипучі рідини - шампанське або мінеральну воду.
Шейкер потрібен не просто для перемішування рідин, з його допомогою вони охолоджуються до потрібної температури, тому трясти шейкером потрібно дуже швидко, щоб лід не розтанув і не знизив фортеця спиртного, інакше коктейль вийде водянистим і несмачним.
