«Живе» пиво з живою душею
Живе пиво вариться виключно для того, щоб бути випитим відразу. У будь-якому випадку живе пиво довго зберігати неможливо. Чи не більше одного місяця зберігання в прохолодному місці при температурі нижче + 2оС живе пиво не втратить свої смакові якості і життя пивних дріжджів, які і називають душею живого пива.
До речі, важливий показник справжнього живого пива - здатність зберігати якість після повної заморозки. Якщо пляшка зі звичайним пивом забута в морозилці, після його відтавання пивний концентрат розшаровується з водою. Пиво просто непридатне до вживання. А живому пиву такі перепади температур не страшні, весь букет смаку зберігається. В ідеалі живе пиво вживається протягом трьох-чотирьох днів, а то і годин.
Цікава особливість живого пива - воно доброджує в тарі, з якої буде розливатися. А ось пастеризоване - це вже завмерле, законсервоване пиво. Хоча і буває безліч смачного пастеризованого бутильованої пива, багато піволюби затремтять головою. Що ви, тільки живе пиво - справжнє!
Проблема зберігання - головна трудність, з якою стикаються пивовари при виробництві живого пива. Сучасні промисловці навчилися вже і живе пиво закупорювати в пластикову і скляну тару. Тільки не лукавлять вони? Від справжнього живого пива через два місяці зберігання в пластиці не залишиться не те щоб аромату, смаку і свіжість загубиться.
Піна у живого розливного пива стійка, щільна і тримається до самого дна келиха. Аромат і смак живого пива можна порівняти хіба що зі смаком і ароматом свіжого теплого хліба, який тільки з пекарні. Аромат легкої кислинки і свіжості притаманний тільки істинному живому пиву. А смак м`якого хлібного насиченого хмелю - з дріжджовими нотками і легкою хмільною гіркуватістю. Відмінними смаковими характеристиками славиться живе пиво в міні-пивоварнях. Саме там шанують традиції, суворо дотримуються технології при виготовленні живого пива. Дрібні пивовари дуже цінують свою репутацію.
Ціна живого пива вище, ніж пастеризованого пива. І це, скоріше, його гідність, ніж недолік. Оскільки справжні цінителі готові платити будь-які гроші за ніжний смак пінного напою. Живе пиво по праву вважається елітним і абсолютно натуральним напоям.
