Як заготовити лимонний сік про запас
Сік лимона використовується при приготуванні багатьох страв: для заправки овочевих і фруктових салатів, для приготування риби, курки, страв з рису, випічки. Однак лимони довго не зберігаються, а тому має сенс заготовлювати їх про запас.
Вам знадобиться
- Для зберігання свіжовичавленого соку:
- - форми для льоду,
- - соковижималка.
- Для консервування соку:
- - лимони,
- - соковарка,
- - стерильні банки.
- Для приготування желе-Кердем:
- - лимонний сік,
- - цукрова пудра,
- - вершкове масло,
- - курячі яйця.
Інструкція
1
Найпростіший і швидкий спосіб завжди мати під рукою сік лимона - це заморозити невелику кількість сировини в формочках для льоду. Невеликого шматочка вистачить якраз для заправки салату або в якості добавки до чаю. Але такий варіант ефективний тільки в рамках окремо взятої кухні.
2
Якщо масштаби виробництва - кафе або цех, то тут десятьма кубиками льоду з лимонного соку не обійтися. Тоді на допомогу прийдуть прості рецепти. Просто вичавіть сік лимонів в соковижималці і зберігайте його в закритій ємності в холодильнику. Але не варто забувати, що такий сік зберігається не більше місяця.
3
Для більш тривалого зберігання можна приготувати сік в соковарці. Обов`язково гарячим розлийте по тарі і закупорте, виключивши доступ повітря. Закривати тару потрібно відразу після наливання соку.
4
Якщо соковарки немає, вичавіть лимони через соковижималку, доведіть до кипіння, але, що важливо, не кип`ятіть! Потім так само розлийте в стерильну тару і щільно закупорьте.
5
Існують рецепти і для гурманів, наприклад заготівля густого соку лимона, більше схожого на желе-Кердем. З лимонів зчистіть цедру, вичавіть сік, змішайте його з цедрою, додайте за смаком цукрової пудри і перемішайте до повного розчинення цукру. Додайте до солодкого сиропу трохи вершкового масла і поставте на водяну баню.
6
В окремій мисці збийте чотири курячих яйця, вилийте їх в ємність з лимонним соком. Залиште на водяній бані хвилин на 20, не забуваючи постійно помішувати. Потім розлийте по стерилізованим банкам і щільно закрийте.
7
Крім кулінарних рецептів, заготівлю лимонного соку можна і потрібно використовувати в лікувальних цілях. Так як лимон багатий вітаміном С, то чай з соком лимона і ложечкою меду незамінний при застуді і кашлі. А при ангіні потрібно змастити ватним тампоном, змоченим лимонним соком, горло. Сік лимона, доданий у воду при чищенні зубів, допомагає запобігти карієс.
8
З усього цього можна зробити висновок, що при будь-якому способі заготовки лимона знайдеться привід для його використання. Будь то кулінарія, здоров`я або краса. Адже ще багато століть тому лимон славився своїми властивостями, а стародавні єгиптяни говорили, що при вживанні соку і м`якоті лимона, людина стає невразливим для різних отрут, що вже в наш час підтвердили дослідження вчених, виявивши в лимонному соці бром, магній, фтор, молібден .
Зверніть увагу
Не пийте концентрований лимонний сік, в такому вигляді він здатний викликати загострення ряду захворювань: панкреатиту, виразки, коліту, холециститу, гастриту тощо. Зазвичай сік розбавляють з водою в пропорції 1: 1.
Статті за темою "Як заготовити лимонний сік про запас"
Оцініть, будь ласка статтю